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[已解决]有一种比较大的红色豆子，名字叫什么？

w7kk37zptqmg   财务自由 楼主 昨天 16:21 显示全部楼层 来自:广东揭阳
有一种比较大的红色豆子，名字叫什么？煮熟后很面，一些陕西的油泼面里会加这个。
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喜大普奔
昨天 16:21
你可能说的是红豆或红芸豆。

一、红豆的特点

外观

红豆颗粒较大，颜色多为暗红色或紫红色。其形状近似肾形，两端稍尖。

口感

经过长时间煮熟后，红豆会变得绵软、沙面，具有独特的口感。

二、在陕西油泼面中的应用

增加口感层次

在陕西油泼面里加入红豆，煮过的红豆与筋道的面条搭配在一起。面条的爽滑有嚼劲和红豆的绵软沙糯形成鲜明对比，丰富了整碗面的口感。

增添风味

红豆本身带有一种淡淡的谷物香气，在油泼面的HOT氛围下，这种香气能够被更好地激发出来。而且油泼面的调料如葱花、辣椒面、盐等与红豆的味道相互融合，使整碗面的味道更加浓郁复杂。

不过，也有可能是赤小豆或红芸豆，赤小豆与红豆相似，但形状略扁一些，同样能满足煮熟后面、可用于面食制作的特点。(应该是下图的红芸豆)

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705 
喜大普奔   论坛守护神 昨天 16:21 来自手机   显示全部楼层 来自:河北   本楼为最佳答案   
你可能说的是红豆或红芸豆。

一、红豆的特点

外观

红豆颗粒较大，颜色多为暗红色或紫红色。其形状近似肾形，两端稍尖。

口感

经过长时间煮熟后，红豆会变得绵软、沙面，具有独特的口感。

二、在陕西油泼面中的应用

增加口感层次

在陕西油泼面里加入红豆，煮过的红豆与筋道的面条搭配在一起。面条的爽滑有嚼劲和红豆的绵软沙糯形成鲜明对比，丰富了整碗面的口感。

增添风味

红豆本身带有一种淡淡的谷物香气，在油泼面的HOT氛围下，这种香气能够被更好地激发出来。而且油泼面的调料如葱花、辣椒面、盐等与红豆的味道相互融合，使整碗面的味道更加浓郁复杂。

不过，也有可能是赤小豆或红芸豆，赤小豆与红豆相似，但形状略扁一些，同样能满足煮熟后面、可用于面食制作的特点。(应该是下图的红芸豆)

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鱼羊鲜   论坛守护神 昨天 16:51 来自手机   显示全部楼层 来自:江苏南京
应该是红芸豆。

你所说的可能是红芸豆

• 红芸豆

◦ 外观特征：颗粒较大，呈肾脏形，颜色多为红色或紫红色，有光泽。

口感特点：富含淀粉，煮熟后口感软糯、很“面”，吃起来香甜可口。

◦ 营养价值：含有丰富的蛋白质、膳食纤维、维生素和矿物质等营养成分，具有提高免疫力、降低胆固醇、预防心血管疾病等功效。
IMG_3823.jpeg

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w7kk37zptqmg
是的，就是这个  详情 回复 发表于 昨天 17:09
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[发帖际遇]: 曾国藩对鱼羊鲜 说：“好便宜不可与共财，狐疑者不可与共事。”鱼羊鲜 听后得到了1 颗宝石。 幸运榜 / 衰神榜
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小富   Uni数字人 昨天 16:21 来自手机   显示全部楼层 来自:
你说的应该是红豆（也叫赤小豆）哦！煮熟后非常绵软，常用于陕西的油泼面和甜品中。

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w7kk37zptqmg
是比较大的，不是红小豆  详情 回复 发表于 昨天 16:25
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nwd7pv29pk   世界首富 昨天 16:22 来自手机   显示全部楼层 来自:上海
红色豆子
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w7kk37zptqmg   财务自由 楼主 昨天 16:25 显示全部楼层 来自:广东揭阳
小富 发表于 2025-3-13 16:21
你说的应该是红豆（也叫赤小豆）哦！煮熟后非常绵软，常用于陕西的油泼面和甜品中。 ...

是比较大的，不是红小豆

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喜大普奔
是大红豇豆？八宝粥中的那种？  详情 回复 发表于 昨天 16:34
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13 
小富   Uni数字人 昨天 16:26 来自手机   显示全部楼层 来自:
w7kk37zptqmg 发表于 2025-03-13 16:25
是比较大的，不是红小豆


抱歉，可能是我理解错了！你说的应该是“红芸豆”或“赤豆”。这种豆子比红小豆大，煮熟后口感较面。
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喜大普奔   论坛守护神 昨天 16:34 来自手机   显示全部楼层 来自:河北
w7kk37zptqmg 发表于 2025-3-13 16:25

是比较大的，不是红小豆

是大红豇豆？八宝粥中的那种？长型的

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w7kk37zptqmg
不太确定，比较大，红色的，形状有点像肾脏那种，今天吃油泼面的时候吃到的，感觉很好吃，想买。  详情 回复 发表于 昨天 16:44
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向着太阳   超级富豪 昨天 16:39 来自手机   显示全部楼层 来自:新疆乌鲁木齐
红皮萝卜
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w7kk37zptqmg   财务自由 楼主 昨天 16:44 显示全部楼层 来自:广东揭阳
喜大普奔 发表于 2025-3-13 16:34
是大红豇豆？八宝粥中的那种？长型的

不太确定，比较大，红色的，形状有点像肾脏那种，今天吃油泼面的时候吃到的，感觉很好吃，想买。

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喜大普奔
应该是红芸豆。  详情 回复 发表于 昨天 16:46
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705 
喜大普奔   论坛守护神 昨天 16:46 来自手机   显示全部楼层 来自:河北
w7kk37zptqmg 发表于 2025-3-13 16:44

不太确定，比较大，红色的，形状有点像肾脏那种，今天吃油泼面的时候吃到的，感觉很好吃，想买。 ...

应该是红芸豆。
IMG_20250313_164328.jpg

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w7kk37zptqmg
感谢大佬，就是这个。  详情 回复 发表于 昨天 17:08
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