[已解决]地三鲜指的是什么？

地三鲜指的是什么？

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2024-3-1 07:56:15

地三鲜是指：茄子、土豆和青椒。地三鲜，是一道东北传统名菜。

历史由来

我国古代民间到立夏的时候就有“尝三鲜”之说。立夏之日，古时天子率公卿大夫在都城南郊举行迎夏之礼，并着朱衣，以符夏为赤帝之意，同时以生肉、鲜果、五谷与茗茶祭祀古帝。此习俗流衍至民间，便有立夏尝新之举，后来慢慢发展成立夏尝三鲜的习俗。

立夏尝三鲜又称为“立夏吃三鲜”。三鲜一般又分为“地三鲜”、“树三鲜”和“水三鲜”。而我们所熟知的地三鲜，指的就是新鲜下地的时蔬：苋菜、元麦和蚕豆。后来，到了东北，地三鲜中的三鲜就变成了土豆、茄子和辣椒。把这三种蔬菜炒再一起，味道更佳，因此这道地三鲜也成了地地道道的东北名菜。

材料明细：

主料：土豆1个、嫩茄子两个、青红椒两个、大蒜(20克)、大葱(一根)、植物油、水淀粉、干淀粉少许、明油少许

调味料：：生抽酱油(3克)、蚝油(5克)、白醋、老抽、食用盐、白糖各少许

做法步骤

1、先把土豆去皮之后切成滚力块备用，滚刀块可以切大一点

2、切好的土豆块清水洗干净，然后放入锅中，水烧开煮5分钟。

3、煮好土豆捞出放入盆中，加少许干淀粉搅拌均匀备用。(加干淀粉的目的是让土豆表面能炸脆)。

4、准备嫩茄子两条，茄子根部白色区域越多就代表茄子越嫩，将茄子切成大小均匀的滚刀块放入盆中备用。

5、盆中加入少许白醋，加入少许的干淀粉搅拌均匀备用

6、准备青红椒两个切成滚刀块备用。

7、准备大蒜20克剁成蒜末备用，准备大葱一根切成葱末备用。

8、首先我们把锅烧热，锅烧热之后再加入宽油(多油的意思)将油温烧至6成热。

9、油温6成热之后将处理好的土豆和茄子下锅，开中火炸80秒将土豆表面炸脆茄子炸熟透为止。

10、茄子土豆出锅之前将青红椒一起下锅滑油，把青椒滑至断生即可。

11、将炸好土豆辣椒和茄子倒出备用。

12、然后直接在锅中加入准备，好的葱末和蒜末开中火爆香

13、葱蒜末爆香之后加入蚝油5克翻炒均匀，加入生抽酱油3克从锅边淋入然后加入适量的清水

14、加入少许的老抽调底色，调好底色之后加入食用盐，白糖调味。

15、加入适量的水淀粉勾成薄芡，勾成薄芡之后再加入少许明油

16、然后将炸好的土豆茄子辣椒，下锅翻炒均匀，这样地三鲜就完成了，可以出锅装盘享用了。

营养价值

1、土豆：土豆是低热能、多维生素和微量元素的食物，是理想的减肥食品。每100克土豆含钾高达300毫克。专家认为，每周吃5～6个土豆可使中风几率下降40%。同时土豆对辅助治疗消化不良、习惯性便秘、神疲乏力、慢性胃痛、关节疼痛、皮肤湿疹等症有良好效果，是胃病和心脏病患者的优质保健食品，还可以降脂降糖，美容、抗衰老等。

2、茄子（绿皮）：茄子是老百姓餐桌上十分常见的家常蔬菜，它的皮中含有丰富的维生素E和维生素P，这是其他蔬菜所不能比的，维生素P可软化微细血管，防止小血管出血，对高血压、动脉硬化、咯血、及坏血病患者均有益。茄子中所含的维C和皂草甙，具有降低胆固醇的功效。此外，茄子所含的B族维生素对痛经、慢性胃炎及肾炎水肿等有一定辅助治疗作用。

3、青椒：青椒果实中含有极其丰富的营养，维C含量比茄子、番茄都高，其中芬芳辛辣的辣椒素，能增进食欲、帮助消化，含有的抗氧化维生素和微量元素，能增强人的体力，缓解因工作生活压力造成的疲劳。其中还有丰富的维生素K，可以防治坏血病，对牙龈出血、贫血、血管脆弱有辅助治疗作用。其特有的味道和所含的辣椒素有刺激唾液和胃液分泌的作用，能增进食欲，帮助消化，促进肠蠕动，防止便秘。

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土豆茄子青椒

地三鲜是指：茄子、土豆和青椒。地三鲜，是一道东北传统名菜。

历史由来

我国古代民间到立夏的时候就有“尝三鲜”之说。立夏之日，古时天子率公卿大夫在都城南郊举行迎夏之礼，并着朱衣，以符夏为赤帝之意，同时以生肉、鲜果、五谷与茗茶祭祀古帝。此习俗流衍至民间，便有立夏尝新之举，后来慢慢发展成立夏尝三鲜的习俗。

立夏尝三鲜又称为“立夏吃三鲜”。三鲜一般又分为“地三鲜”、“树三鲜”和“水三鲜”。而我们所熟知的地三鲜，指的就是新鲜下地的时蔬：苋菜、元麦和蚕豆。后来，到了东北，地三鲜中的三鲜就变成了土豆、茄子和辣椒。把这三种蔬菜炒再一起，味道更佳，因此这道地三鲜也成了地地道道的东北名菜。

材料明细：

主料：土豆1个、嫩茄子两个、青红椒两个、大蒜(20克)、大葱(一根)、植物油、水淀粉、干淀粉少许、明油少许

调味料：：生抽酱油(3克)、蚝油(5克)、白醋、老抽、食用盐、白糖各少许

做法步骤

1、先把土豆去皮之后切成滚力块备用，滚刀块可以切大一点

2、切好的土豆块清水洗干净，然后放入锅中，水烧开煮5分钟。

3、煮好土豆捞出放入盆中，加少许干淀粉搅拌均匀备用。(加干淀粉的目的是让土豆表面能炸脆)。

4、准备嫩茄子两条，茄子根部白色区域越多就代表茄子越嫩，将茄子切成大小均匀的滚刀块放入盆中备用。

5、盆中加入少许白醋，加入少许的干淀粉搅拌均匀备用

6、准备青红椒两个切成滚刀块备用。

7、准备大蒜20克剁成蒜末备用，准备大葱一根切成葱末备用。

8、首先我们把锅烧热，锅烧热之后再加入宽油(多油的意思)将油温烧至6成热。

9、油温6成热之后将处理好的土豆和茄子下锅，开中火炸80秒将土豆表面炸脆茄子炸熟透为止。

10、茄子土豆出锅之前将青红椒一起下锅滑油，把青椒滑至断生即可。

11、将炸好土豆辣椒和茄子倒出备用。

12、然后直接在锅中加入准备，好的葱末和蒜末开中火爆香

13、葱蒜末爆香之后加入蚝油5克翻炒均匀，加入生抽酱油3克从锅边淋入然后加入适量的清水

14、加入少许的老抽调底色，调好底色之后加入食用盐，白糖调味。

15、加入适量的水淀粉勾成薄芡，勾成薄芡之后再加入少许明油

16、然后将炸好的土豆茄子辣椒，下锅翻炒均匀，这样地三鲜就完成了，可以出锅装盘享用了。

营养价值

1、土豆：土豆是低热能、多维生素和微量元素的食物，是理想的减肥食品。每100克土豆含钾高达300毫克。专家认为，每周吃5～6个土豆可使中风几率下降40%。同时土豆对辅助治疗消化不良、习惯性便秘、神疲乏力、慢性胃痛、关节疼痛、皮肤湿疹等症有良好效果，是胃病和心脏病患者的优质保健食品，还可以降脂降糖，美容、抗衰老等。

2、茄子（绿皮）：茄子是老百姓餐桌上十分常见的家常蔬菜，它的皮中含有丰富的维生素E和维生素P，这是其他蔬菜所不能比的，维生素P可软化微细血管，防止小血管出血，对高血压、动脉硬化、咯血、及坏血病患者均有益。茄子中所含的维C和皂草甙，具有降低胆固醇的功效。此外，茄子所含的B族维生素对痛经、慢性胃炎及肾炎水肿等有一定辅助治疗作用。

3、青椒：青椒果实中含有极其丰富的营养，维C含量比茄子、番茄都高，其中芬芳辛辣的辣椒素，能增进食欲、帮助消化，含有的抗氧化维生素和微量元素，能增强人的体力，缓解因工作生活压力造成的疲劳。其中还有丰富的维生素K，可以防治坏血病，对牙龈出血、贫血、血管脆弱有辅助治疗作用。其特有的味道和所含的辣椒素有刺激唾液和胃液分泌的作用，能增进食欲，帮助消化，促进肠蠕动，防止便秘。

了解一下这个问题

地三鲜指的是什么？

地三鲜是指,茄子、土豆和青椒。地三鲜,是一道东北传统名菜。经典之一 三鲜是指三种地里的新鲜蔬菜,地三鲜是东北菜的经典之一,百吃不厌。

地三鲜指的是什么

地三鲜指的是什么?

地三鲜是一道东北传统名菜，它由三种地里时令新鲜的食材制作而成，包括茄子、土豆和青椒。

解析：

地三鲜是一道非常经典的东北家常菜，由茄子、青椒和土豆组成，口感鲜美，营养丰富，深受人们喜爱。

首先，我们来谈谈这道菜中的主角——茄子。茄子是一种非常健康的蔬菜，含有丰富的维生素E、钾、膳食纤维等营养成分，有助于降低血压、保护心血管健康。在制作地三鲜时，我们需要选用新鲜的茄子，去蒂洗净，切成大小均匀的块状备用。为了使茄子更加入味，可以先用盐腌制一下，再挤干水分备用。

接下来是青椒，它富含维生素C、胡萝卜素等营养成分，有助于增强免疫力、促进铁的吸收。在选择青椒时，我们应该选用肉厚、口感脆嫩的品种，切成块状备用。为了保持青椒的鲜绿色和脆度，需要在烹饪时掌握好火候，不宜炒得过久。

最后是土豆，它含有丰富的淀粉、维生素B、C等营养成分，有助于补充能量、增强免疫力。在制作地三鲜时，我们需要选用新鲜的土豆，去皮洗净，切成大小均匀的块状备用。为了使土豆更加酥软可口，可以在烹饪时先将土豆炸至金黄色，然后再与其他材料一起炒制。

烹饪地三鲜时，我们需要先将葱姜蒜爆香，再加入茄子、青椒和土豆一起炒制。为了保持食材的原汁原味，不需要加入过多的调料，只需适量盐、生抽、鸡精等即可。在炒制过程中，需要注意火候的掌握，避免炒得过久导致食材过于熟烂。

除了以上的主要材料外，地三鲜还可以根据个人口味加入适量的洋葱、胡萝卜等蔬菜，增加口感和营养价值。同时，在烹饪过程中也可以尝试加入一些特色的调料或香料，如花椒、八角等，以增添菜肴的香气和味道。

总之，地三鲜是一道简单易学、营养美味的家常菜。通过掌握食材的选购和处理技巧、火候的掌握以及调料的搭配，我们就可以轻松制作出口感鲜美、营养丰富的地三鲜。这道菜不仅适合家庭日常食用，也可以作为招待客人的佳肴之一。希望大家在品尝这道美食的同时，也能够关注食材的营养价值和健康功效，让美食成为我们健康生活的一部分。

地三鲜指的是什么?

地三鲜是一道东北传统名菜，它由三种地里时令新鲜的食材制作而成，包括茄子、土豆和青椒。

口感鲜美，营养丰富，深受人们喜爱。

地三鲜指的是：茄子、土豆和青椒。地三鲜，既是食材，也是菜名，是一道东北传统名菜。