[已解决]有说使用铝制锅（如电饭煲等）做饭，容易摄入铝元素，不利于身体 ...

关于使用铝制烹调工具可能导致摄入铝元素的问题，存在一些讨论。铝是一种广泛存在于自然界中的金属，而且人体对铝有一定的需求。然而，高浓度的铝摄入可能与一些健康问题有关，因此一些人关注使用铝制烹调工具可能会导致铝摄入超标。

以下是一些关于使用铝制烹调工具的考虑：

食物酸性： 在烹调酸性食物时，铝制烹调工具可能会释放铝。因此，长时间煮酸性食物（如番茄酱）可能增加摄入铝的风险。

磨损： 如果铝制烹调工具表面存在划痕或磨损，食物与铝的接触面积可能增加，进而增加铝的释放风险。

烹调时间： 研究表明，长时间烹调、存储食物在铝制容器中，可能导致更多的铝溶解到食物中。

虽然有这些考虑，但食品标准委员会和世界卫生组织等权威机构认为，通过食物摄入的铝一般是安全的，因为绝大多数人的摄入量低于可接受摄入水平。此外，许多铝制烹调工具表面都采用了不粘涂层或进行了其他处理，以减少铝的释放。

如果你担心铝元素的摄入，可以考虑选择其他烹调工具，如不锈钢、铸铁或陶瓷制品。在选择烹调工具时，最好遵循制造商的使用说明，并避免使用损坏的铝制品。

人体内蓄积的铝过多，会引起铝中毒铝会在大脑、肝、脾、肾、甲状腺等组织器官蓄积，铝沉积在大脑中，就会对大脑及神经细胞毒害，出现记忆力减退，智力下降，反应迟钝等症状，并有可能加快人体衰老过程和诱发老年痴呆症。铝沉积在骨骼中，会导致骨质疏松、骨折、关节疼痛等；铝沉积在皮肤中，可使皮肤弹性降低，皱纹增多。铝还会使人食欲不振和消化不良，影响肠道对磷、锶、铁、钙等元素的吸收等。

人们生活中铝摄取的主要途径：

1、 食品。含铝的食品添加剂常见的如油条中的明矾和苏打，油饼中的铝盐、粉丝、凉粉。含铝的食品添加剂的发酵粉和膨松剂常用于蒸馒头、花卷、糕点，膨化小食品（虾条，芝士条，龙卷果，豌豆脆）。在所监测的各类食物中，面粉对所有人铝摄入量的贡献最大达到44%；中国7-14岁儿童膳食铝摄入的主要来源是膨化食品。

2、 铝制品。铝锅、铝壶、铝盆等铝或铝合金制品，尤其是在炒菜时加上点醋调味，就更增加了铝的溶解。易拉罐装的饮料瓶中铝的含量也相当高。

3、 药品和饮用水等。食用明矾或其他铝盐做的净水剂，药物。

如何防止摄人和吸收过多的铝：

一是要减少食用含铝高的发酵剂制作的食物；

二是要减少自来水中的含铝量，在用铝壶烧开水时，水沸腾即可，不要烧开后煮的时间过长，以免铝的含量增加；

三是减少和避免铝污染源，除保护环境外，不要用铝制的水管，以避免铝污染；

四是减少从药物中摄人铝，少用或不用含铝的制酸剂，一方面可预防病人吸收大量的铝，另一方面也可防止大量的含铝粪便污染环境和农作物。

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