[已解决]有说使用铝制锅（如电饭煲等）做饭，容易摄入铝元素，不利于身体 ...

有说使用铝制锅（如电饭煲等）做饭，容易摄入铝元素，不利于身体健康，是真的吗？有没有安全可靠的烹调工具？

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2023-11-14 05:28:03

是的，长期使用铝锅对人体健康是没有好处的。如果铝制品使用时间久了，就有可能让身体摄入铝元素，身体摄入过多铝元素会造成以下危害：

1、危害神经系统

摄入过多铝元素会危害人的神经系统，会危害人的脑组织及智力，对老人及儿童都尤为突出。人的神经系统受损就会出现反应迟钝，行动异常，智能障碍，运动不便等不良症状。

2、损伤骨骼

身体中摄入大量铝元素会影响钙和磷的代谢，进而影响骨骼的正常功能，会造成骨质疏松，骨脱钙，骨萎缩等不良症状，还有可能造成老年人骨质疏松症，儿童佝偻病及牙齿正常发育缓慢。

3、损伤器官

身体如果摄入过量的铝元素，铝元素进入身体之后，就会蓄积在人的肝脏，大脑心脏，肾脏等器官中，不仅会对各种器官造成损伤，同时还会使免疫力下降，引起疾病的产生。

4、干扰孕妇体内的酸碱平衡

体内铝元素过多会干扰孕妇体内的酸碱平衡，使女性的卵巢萎缩，还会影响胎儿的生长发育，给胎儿的代谢系统造成不利影响。

5、加快人体衰老

如果铝元素在人的大脑和皮肤中沉积，就会加快人体的整体衰老过程，会使皮肤弹性降低，皱纹增多。

哪些厨具最健康安全且无毒：

1、铝制品：提高警惕

质轻、结实耐用还不贵，但铝制品在烹饪过程中会变形，烹饪的食物不仅会黏锅还会附着上异味。然而，铝制品真正致命的要害在于它对骨骼，尤其是对神经系统有潜在的毒害。大剂量的摄入，甚至会引发免疫和呼吸系统紊乱、产生过敏反应，导致癌症。

尽管数据尚不充分和统一，但包括卫生健康权威机构在内的各界都已非常警觉。在法国，国家健康和医学研究院在10年前的一项研究中早已证明，饮用水中铝元素含量过高（大于100微克/升）会使人罹患痴呆症，特别是阿尔茨海默氏痴呆症的危险性增高。

建议：减少使用次数；避免使用铝箔纸质的烤具，代之以烘焙纸确保安全。

2、不锈钢制品：经久耐用，但有时会引起过敏反应

不锈钢——铁、铬、镍的合金制品，在稳定状态下使用是非常坚固、实用且无毒害的。但如果使用不当，对人体还是有危害。对镍元素过敏的人群不能使用不锈钢制品。

建议：务必要选用高品质不锈钢制品（在包装上标注有“不锈钢10/18”或“外科用不锈钢”的是高质量产品，意味着稳定性能佳且防腐锈）及三层底的锅制品。

此类锅品导热性能良好，食物基本不黏附锅体，烹饪出的菜肴基本不黏油脂或较少黏连。

3、硅树脂制品：尚在研究中

这是糕点制作的理想材质，宜于脱模成型，但柔软的质地需要时刻注意不被打翻或让液体溢漏。缺点是我们对于它的潜在毒性知之甚少。

瑞士正在对它在极端高温下的特性进行研究。目前，测试结果只局限于175摄氏度以下，但糕点的烤制通常是会超过200摄氏度的。

我们知道的有两种材质的硅树脂模具：一种基于过氧化硅制成，比如在瑞士是被禁止的（因为它的不稳定性会污染食物）；另一种是白金硅树脂，相对安全。

建议：一定选择表明能置于高温下使用的模具（260~280摄氏度），并温和烹饪。

4、塑料制品：避免过热

它们轻便、不易碎，很适合储存食物，也越来越普遍地用于微波炉的烹调。然而，绝大多数塑料不能承受高温。

在长时间处于高温或温度骤然升高时，它们的塑料分子很容易游移到食物中，特别是脂肪类食物（肉类、奶酪等）。

另外，有些塑料还含有致癌或产生破坏荷尔蒙分泌的毒素。而且，也不要用这类塑料器皿直接盛放很热或者很油的食物（油性食品更容易吸附有毒成分）。塑料薄膜也需慎用，它同样不能接触过热的食物。

建议：加热食物时，请使用玻璃容器及盖子。

5、铜器：美丽之下有毒性

靓丽养眼、传热性能极佳，铜质锅类因此备受青睐。但它也有缺点，微量的铜元素会渗透到食物中去。诚然，这类微量元素是对于我们健康必不可少的，但是过量摄入就会适得其反（特别是由于清洗不彻底，导致残留物形成“铜锈”）。

建议：必要时再用，比如做果酱。

6、当心你的不粘锅！

我们在市场上能购买到的不粘锅具表面都有一层称为PFC的氟化合物的涂层（如特福龙Teflon、英威达Stainmaster、思高洁Scotchgard，等等），但这种成分越来越多地受到质疑。

几年前，美国环保机构的一个专家组就曾判定：依据动物试验的结果，这种化合物有致癌性。在高温下，不粘涂层的某一化合成分还会释放有毒气体。因此，如果长期使用不粘锅，要选用高质量的（超市促销品最好不要选购），绝对不能空锅加热，也不要将不粘锅具置于强火高温下。锅底已经破损或过于陈旧的就趁早扔掉吧。

7、泥质：非常安全

它们看似传统得有些过时。但原坯烧制的蒸锅、煎锅、炖锅，最大的优势就在于不会产生任何毒素，不过前提条件是这些锅未经涂色、上釉等其他工艺的再加工。

建议：只购买涂层有无铅保证的锅。如果从国外购买要多加留意，因为你无法确保材质的安全性。

8、铸铁锅：几近完美

坚固耐用，导热性绝佳，铸铁制造的平底锅（铁和碳的合成材料）抗高温能力强，可以用于煎炸。

建议：每次使用过后，用油沁布块擦拭锅底，这样食物就不会黏锅了。

9、玻璃：安全但易碎

耐热玻璃器皿非常实用、价格适中且无毒害。但是这类材质的器具易碎而且不容易清洁。

建议：选择无涂色无图案的透明玻璃用品。

10、木制：易于清洗

勺、铲、案板等等通常用木料制成。缺点是残存食物滋生的微生物会构成卫生隐患。

建议：用粗盐祛除残留食物，并定期用白醋清洗器具。充分洗净并在通风处晾干。从生态环保角度及使用寿命来说，竹质案板更能经受切砍和水分的考验，而大理石或玻璃板面，非常卫生，但厚重且易碎。

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长期使用铝制锅做饭或炒菜对人体健康没有好处。铝元素摄入过多易导致痴呆。

是的，长期使用铝锅对人体健康是没有好处的。如果铝制品使用时间久了，就有可能让身体摄入铝元素，身体摄入过多铝元素会造成以下危害：

1、危害神经系统

摄入过多铝元素会危害人的神经系统，会危害人的脑组织及智力，对老人及儿童都尤为突出。人的神经系统受损就会出现反应迟钝，行动异常，智能障碍，运动不便等不良症状。

2、损伤骨骼

身体中摄入大量铝元素会影响钙和磷的代谢，进而影响骨骼的正常功能，会造成骨质疏松，骨脱钙，骨萎缩等不良症状，还有可能造成老年人骨质疏松症，儿童佝偻病及牙齿正常发育缓慢。

3、损伤器官

身体如果摄入过量的铝元素，铝元素进入身体之后，就会蓄积在人的肝脏，大脑心脏，肾脏等器官中，不仅会对各种器官造成损伤，同时还会使免疫力下降，引起疾病的产生。

4、干扰孕妇体内的酸碱平衡

体内铝元素过多会干扰孕妇体内的酸碱平衡，使女性的卵巢萎缩，还会影响胎儿的生长发育，给胎儿的代谢系统造成不利影响。

5、加快人体衰老

如果铝元素在人的大脑和皮肤中沉积，就会加快人体的整体衰老过程，会使皮肤弹性降低，皱纹增多。

哪些厨具最健康安全且无毒：

1、铝制品：提高警惕

质轻、结实耐用还不贵，但铝制品在烹饪过程中会变形，烹饪的食物不仅会黏锅还会附着上异味。然而，铝制品真正致命的要害在于它对骨骼，尤其是对神经系统有潜在的毒害。大剂量的摄入，甚至会引发免疫和呼吸系统紊乱、产生过敏反应，导致癌症。

尽管数据尚不充分和统一，但包括卫生健康权威机构在内的各界都已非常警觉。在法国，国家健康和医学研究院在10年前的一项研究中早已证明，饮用水中铝元素含量过高（大于100微克/升）会使人罹患痴呆症，特别是阿尔茨海默氏痴呆症的危险性增高。

建议：减少使用次数；避免使用铝箔纸质的烤具，代之以烘焙纸确保安全。

2、不锈钢制品：经久耐用，但有时会引起过敏反应

不锈钢——铁、铬、镍的合金制品，在稳定状态下使用是非常坚固、实用且无毒害的。但如果使用不当，对人体还是有危害。对镍元素过敏的人群不能使用不锈钢制品。

建议：务必要选用高品质不锈钢制品（在包装上标注有“不锈钢10/18”或“外科用不锈钢”的是高质量产品，意味着稳定性能佳且防腐锈）及三层底的锅制品。

此类锅品导热性能良好，食物基本不黏附锅体，烹饪出的菜肴基本不黏油脂或较少黏连。

3、硅树脂制品：尚在研究中

这是糕点制作的理想材质，宜于脱模成型，但柔软的质地需要时刻注意不被打翻或让液体溢漏。缺点是我们对于它的潜在毒性知之甚少。

瑞士正在对它在极端高温下的特性进行研究。目前，测试结果只局限于175摄氏度以下，但糕点的烤制通常是会超过200摄氏度的。

我们知道的有两种材质的硅树脂模具：一种基于过氧化硅制成，比如在瑞士是被禁止的（因为它的不稳定性会污染食物）；另一种是白金硅树脂，相对安全。

建议：一定选择表明能置于高温下使用的模具（260~280摄氏度），并温和烹饪。

4、塑料制品：避免过热

它们轻便、不易碎，很适合储存食物，也越来越普遍地用于微波炉的烹调。然而，绝大多数塑料不能承受高温。

在长时间处于高温或温度骤然升高时，它们的塑料分子很容易游移到食物中，特别是脂肪类食物（肉类、奶酪等）。

另外，有些塑料还含有致癌或产生破坏荷尔蒙分泌的毒素。而且，也不要用这类塑料器皿直接盛放很热或者很油的食物（油性食品更容易吸附有毒成分）。塑料薄膜也需慎用，它同样不能接触过热的食物。

建议：加热食物时，请使用玻璃容器及盖子。

5、铜器：美丽之下有毒性

靓丽养眼、传热性能极佳，铜质锅类因此备受青睐。但它也有缺点，微量的铜元素会渗透到食物中去。诚然，这类微量元素是对于我们健康必不可少的，但是过量摄入就会适得其反（特别是由于清洗不彻底，导致残留物形成“铜锈”）。

建议：必要时再用，比如做果酱。

6、当心你的不粘锅！

我们在市场上能购买到的不粘锅具表面都有一层称为PFC的氟化合物的涂层（如特福龙Teflon、英威达Stainmaster、思高洁Scotchgard，等等），但这种成分越来越多地受到质疑。

几年前，美国环保机构的一个专家组就曾判定：依据动物试验的结果，这种化合物有致癌性。在高温下，不粘涂层的某一化合成分还会释放有毒气体。因此，如果长期使用不粘锅，要选用高质量的（超市促销品最好不要选购），绝对不能空锅加热，也不要将不粘锅具置于强火高温下。锅底已经破损或过于陈旧的就趁早扔掉吧。

7、泥质：非常安全

它们看似传统得有些过时。但原坯烧制的蒸锅、煎锅、炖锅，最大的优势就在于不会产生任何毒素，不过前提条件是这些锅未经涂色、上釉等其他工艺的再加工。

建议：只购买涂层有无铅保证的锅。如果从国外购买要多加留意，因为你无法确保材质的安全性。

8、铸铁锅：几近完美

坚固耐用，导热性绝佳，铸铁制造的平底锅（铁和碳的合成材料）抗高温能力强，可以用于煎炸。

建议：每次使用过后，用油沁布块擦拭锅底，这样食物就不会黏锅了。

9、玻璃：安全但易碎

耐热玻璃器皿非常实用、价格适中且无毒害。但是这类材质的器具易碎而且不容易清洁。

建议：选择无涂色无图案的透明玻璃用品。

10、木制：易于清洗

勺、铲、案板等等通常用木料制成。缺点是残存食物滋生的微生物会构成卫生隐患。

建议：用粗盐祛除残留食物，并定期用白醋清洗器具。充分洗净并在通风处晾干。从生态环保角度及使用寿命来说，竹质案板更能经受切砍和水分的考验，而大理石或玻璃板面，非常卫生，但厚重且易碎。

了解一下

当然有的

电饭锅铝内胆一般对人体是有一定危害的，但是少量摄入一般不会产生毒性，不会影身体健康。

电饭锅的铝内胆中涂层通常为聚四氟乙烯，而聚四氟乙烯具有耐高温，耐腐蚀的作用。通常在250°C高温影响下才会变性，出现有害物质的解离。但是通常使用电饭锅做饭时，沸点在100°C左右，低于250°C，所以一般不会产生有毒物质。并且电饭锅中的铝内胆一般是不会轻易脱落的，如果在使用时，铝内胆出现了脱落的现象，会导致煮饭时有铝元素溶出，人体吸收后不会轻易排出，会对身体有所危害。所以在使用电饭锅时一定要注意，如果涂层脱落，出现划痕时，要停止使用。

此外，平时购买电饭锅时，一定要选择正规铝合金电饭锅，要观察电饭锅内是否有划痕，保证质量安全。

长期使用铝锅对人体健康是没有好处的。

铝不是人体必需的元素,而铝锅对人体有无危害,主要取决于铝锅的使用方式以及使用频率。通常情况下,在蒸煮料理时使用铝锅,基本上对于人体并无危害。但长期使用铝锅可能造成铝元素在体内潴留,当累积到一定程度后,对人体具有一定程度的危害,可能引起机体缺钙、过早衰老、消化功能紊乱、贫血、肝肾损伤等一系列负面影响:

1、机体缺钙:使用铝锅的频率高,有可能造成铝元素摄入过多,铝可阻滞机体钙的吸收,引发生长发育缓慢、骨质疏松等问题;

2、过早衰老:当机体的铝元素过多时,可引起体内的氧化应激反应,造成细胞过早的进入到衰老的状态中,进而加速机体的衰老;

3、消化功能紊乱:铝在进入胃肠道后,可对于胃蛋白酶活性有一定的抑制效果,进而胃酸分泌会减少,最终可能引起消化功能紊乱;4、贫血:长期使用铝锅可能会诱发铝中毒

长期使用铝锅对人体健康是没有好处的。

铝不是人体必需的元素,而铝锅对人体有无危害,主要取决于铝锅的使用方式以及使用频率。通常情况下,在蒸煮料理时使用铝锅,基本上对于人体并无危害。但长期使用铝锅可能造成铝元素在体内潴留,当累积到一定程度后,对人体具有一定程度的危害,可能引起机体缺钙、过早衰老、消化功能紊乱、贫血、肝肾损伤等一系列负面影响.

首先根据《食品安全国家标准食品接触用金属材料及制品》中的指导来看, 铝锅制品并不适用于煎炒烹炸等烹饪方式，因为这会使得锅具中的铝元素直接和食品接触，从而将铝元素溶出至食材之中。 因此在日常生活中，如果有条件的话我们应该尽量避免使用铝锅烹饪食物，这也能在根本上杜绝铝元素溶出至食物中。 如果必须要用这种锅具烹饪，也应该减少其与食物直接接触的次数，尽量只使用铝制锅具做一些如烧水、煮面条等简单烹饪方式。

使用铝锅，需要注意哪些事项？

铝虽然不溶于水，但属于两性金属，和酸碱都能发生反应，使用时应更加谨慎，不要长时间或者高温存放。

不放鸡蛋或牛奶等高蛋白质的物品：

动物蛋白和植物蛋白容易与铝结合，使蛋清变为灰色，使蛋黄变为绿色，产生氢氧化物，食之对身体的危害反而更大。

不宜加热酸碱性食物：

酸碱类的食物会破坏铝锅表面的氧化膜，造成铝析出，甚至会产生其它化学有害物，对身体产生危害。

首次使用不要直接烧水：

新铝锅直接烧水会使锅变黑，最好先用油把锅壁上的细小凹孔填上，增加抗腐蚀性。

少而佳。