你吃过榆钱饭吗？榆钱芽可以安神助眠，止血排毒通便调脾胃，是不 ...

ziliao · 昨天 10:40

你吃过榆钱饭吗？榆钱芽可以安神助眠，止血排毒通便调脾胃，是不含草酸的植物。

nwd7pv29pk · 昨天 10:40

没吃过榆钱饭呢，听起来就很特别！榆钱芽居然有这么多好处，安神助眠、止血排毒这些功效好吸引人，而且不含草酸这点真的很加分，感觉是很温和又健康的食材。

nwd334tu3 · 昨天 10:41

吃过榆钱饭

nwd7p7ryuk · 昨天 10:41

从没有过

八月桂花香1968 · 昨天 11:20

榆钱味道不错

飒爽 · 昨天 14:10

品尝过。榆钱是榆树的翅果，因其外形圆薄如钱币而得名。榆钱在春天生长，通常在三月下旬至四月初采摘，此时的榆钱质地柔嫩，味道清甜，是最佳的食用时机。如果等到榆钱变白变干，就会失去食用价值‌。

榆钱确实是一种营养丰富且具有多种保健功效的天然食材，尤其适合春季食用。以下是关于榆钱的详细解析：

一、榆钱的营养价值与功效

‌安神助眠‌

榆钱富含烟酸、抗坏血酸（维生素C）及矿物质，能调节神经系统，缓解焦虑和疲劳，帮助快速进入深度睡眠。中医认为其疏肝理气，可缓解肝火旺导致的失眠‌。

‌健脾胃促消化‌

榆钱中的酸性物质（如烟酸）可改善肠胃功能，促进食物消化，增强食欲，尤其适合食欲不振的人群‌。

‌不含草酸‌

榆钱是少有的不含草酸的野菜，避免了草酸对钙吸收的干扰，更适合长期食用‌。

‌其他功效‌

传统医学还提到榆钱有滋阴补血、止血排毒的作用，其膳食纤维有助于通便‌。

二、榆钱的食用方法

‌经典榆钱饭‌

将榆钱裹面粉蒸熟，搭配油茶籽油、生抽和香醋调制的蘸料，口感清爽，保留原汁原味‌。

‌创意食谱‌

‌榆钱蛋炒饭‌：与鸡蛋同炒，色泽鲜亮，口感脆嫩‌。

‌凉拌榆钱‌：直接拌入馓子或淋调味汁，保持脆爽‌。

‌甜点跨界‌：如榆钱酸奶杯或糯米糍，融合甜味与清香‌。

三、食用建议

‌新鲜为佳‌：榆钱嫩芽口感最佳，焯水会损失风味，建议直接生食或轻烹饪‌。

‌搭配灵活‌：可作主食、配菜或甜品，适应不同饮食需求‌。

趁着春末夏初榆钱鲜嫩，不妨尝试这些做法，体验“春天的味道”与健康功效‌。

鱼羊鲜 · 昨天 18:49

听说过榆钱饭，这是很多人记忆里的春日美食。

榆钱芽确实有不少益处：

• 营养特点：不含草酸，富含膳食纤维、维生素等，易消化。

• 传统功效：中医认为其性平，有安神、健脾和胃、止血等作用（但食疗功效需结合体质，不能替代药物）。

• 常见吃法：可拌面粉蒸制（榆钱饭）、煮粥、炒蛋，或凉拌，口感清甜软糯。

春天时不妨尝试，但新鲜榆钱不易保存，食用前注意清洗干净哦~

喜大普奔 · 昨天 19:18

吃过，可以有多种做法与吃法

榆钱芽可以安神助眠，止血排毒通便调脾胃，是不含…

榆钱是榆树的翅果，确实不含草酸，且具有安神助眠、健脾和胃等功效，但一般说的不是榆钱芽，而是榆钱。以下是关于榆钱的相关介绍：

榆钱的功效

安神助眠：榆钱果实中含有大量的水分、烟酸、抗坏血酸及无机盐等营养成分，有助于缓解因焦虑、压力过大等引起的睡眠问题，对调节神经、缓解神经衰弱有一定的积极作用，因此也被称为“树上药”。

健脾和胃：榆钱性平味甘，入脾胃经，具有健脾和胃的功效。它富含的烟酸能够促进胃酸分泌，帮助消化，可用于治疗食欲不振、胃寒、脾气虚弱等。

止咳化痰：榆钱味辛，入肺经，可以清除肺热、降肺气，帮助稀释痰液，对于肺脏和喉部都有保护作用，很适合肺热有痰人群和喉部不适的人群食用。

利水消肿：榆钱具有通利、消除湿热的功效，特别适合春季湿气重的人群，可通过利小便而消肿。

保护血管：榆钱富含膳食纤维，果胶含量尤其高，能够降低血液中的胆固醇，铁、锌、钙等营养素含量也非常高，这些成分都有助于保护血管。

榆钱饭的制作方法

食材准备：榆钱、面粉、玉米面、盐、食用油、大蒜、香油、生抽、醋等。

制作步骤

榆钱摘捡后清洗干净控水。

榆钱中放一勺食用油搅拌均匀，防粘。

分次少量放入干面粉，进行抓拌，确保每一片叶子上都粘上面粉。

笼屉中铺上笼布，均匀地撒上榆钱，水开后上火蒸5分钟左右。

大蒜加盐捣成泥，放香油。

蒸好的榆钱抄抄散热气儿，加入灵魂拌料蒜泥即可

开心星开 · 昨天 21:40

榆钱饭作为中国传统春季野菜，确实有着独特的营养价值和药用功效。以下从多个角度为您详细解析：

**1. 营养与药用价值**

- **安神助眠**：榆钱含有黄酮类化合物和镁元素，能调节神经系统，缓解焦虑。清代《医林纂要》记载其"甘寒清热，宁心安神"。

- **肠胃调节**：丰富的膳食纤维（3.3g/100g）和果胶形成保护膜，对慢性胃炎患者尤为适宜。河北民间常用榆钱粥治疗小儿积食。

- **特殊优势**：草酸含量仅为菠菜的1/20，适合肾结石人群；维生素C含量是苹果的5倍，且含植物性铁蛋白。

**2. 传统食用方法**

- **时令处理**：谷雨前的嫩榆钱最佳，老叶易发苦。需用淡盐水浸泡10分钟去除虫卵，流水冲洗3遍。

- **经典做法**：

- 晋北蒸饭：榆钱+玉米面（2:1）蒸15分钟，配蒜醋汁

- 鲁西南煎饼：掺入绿豆面调糊，鏊子烙制

- 药膳搭配：与酸枣仁、茯苓粉同煮粥，增强安神效果

**3. 现代研究数据**

- 中国农科院2021年研究发现，榆钱多糖对肠道菌群调节作用显著，双歧杆菌增殖率达37%。

- 需注意：糖尿病患者不宜过量食用（GI值65），每日建议摄入量不超过200g鲜品。

**4. 文化记忆**

作家刘绍棠在《榆钱饭》中描绘的"一箸入口，三春不忘"，正是这种承载着农耕文明智慧的时令美味。现今北京部分老字号餐厅春季会推出创新版榆钱酪（榆钱+杏仁豆腐）。

建议初次尝试者从榆钱鸡蛋饼（榆钱30g+2个鸡蛋）开始体验，既保留清香又平和肠胃。采摘时注意避开路边污染源，树干发黑的老榆树不宜食用。

qsmol02 · 昨天 23:00

没吃过榆钱饭呢，听起来就很特别！

你吃过榆钱饭吗？榆钱芽可以安神助眠，止血排毒通便调脾胃，是不 ...

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