荔枝季必存！4步学锁鲜，看完实现“荔枝自由”

如何挑选荔枝

目前，我国约有200多个荔枝品种，比如“妃子笑”“糯米糍”“桂味”“红绣球”“荔枝王”等。哪种荔枝更好吃？两个方法教你


1.从品种上挑选荔枝
不同品种的荔枝，在营养成分含量上存在差异。有文献数据显示：

• 妃子笑的维生素C含量为64毫克/100克；
  

• 红绣球的维生素C含量最高，可达到108.5毫克/100克，吃3~4个几乎就能满足一般人群一天的维生素C需求了；
  

• 桂味的维生素C含量较低，仅为10.2毫克/100克。
  
  

但桂味的总糖含量较大多数品种的荔枝高，为18.2%，而比较低的是糯米糍，总糖含量为11.6%。在众多荔枝品种中，糯米糍的可食用部分较高（约80%），果核占比较低（约2.7%）。


2.从外观上挑选荔枝

看：首先看荔枝的表皮，选择颜色鲜艳的。果皮颜色是判断荔枝成熟度的一个重要指标，荔枝果皮鲜艳的红色是由于成熟过程中果皮花青素积累及叶绿素降解所致，如果表皮明显呈褐色，那就是不新鲜了。

捏：其次用手轻轻捏一捏荔枝，选有弹性且偏硬的，说明水分充足，较为新鲜。

闻：最后还得闻一闻荔枝的味道，要有荔枝的清香味而不是发酵的酒糟味。

荔枝保鲜有妙计

从采摘那一刻起，荔枝便开始出现不可逆的水分流失。日常应该如何储存荔枝？四步教你家庭保鲜

剪去多余梗条
先将荔枝用剪刀剪掉多余的梗条。注意，剪刀不要剪到荔枝的果皮。

盐水浸泡杀菌
将荔枝放到淡盐水中浸泡10分钟，利用盐水来洗净果皮表面的杂菌。

干燥处理
将荔枝放到通风处进行干燥。

真空低温保存
将荔枝放到真空袋里，然后放入冰箱。如此一来，便可长时间保存啦。


吃荔枝的小知识

1.不空腹吃
建议饭后半小时食用荔枝，既能减少对肠胃的刺激，又能避免血糖波动过大。

2.适量食用
《中国居民膳食指南》建议每人每天水果摄入量为200~350克，约为10~15颗荔枝。若当天需摄入其他水果，应相应减少荔枝食用量。儿童更应严格控制食用量。

图源：深圳卫健委

3.禁忌人群
患有糖尿病的人群，高糖的荔枝要少吃或不吃；患有扁桃体炎、咽喉炎和便秘的人群，最好也不要吃荔枝。

4.不熟不吃
不要食用未成熟的荔枝，食用未成熟荔枝越多，血糖可能下降得越快。但要注意的是：荔枝的成熟与否不能仅通过外壳是否发绿来判断，需根据品种特性进行辨别。

这个夏天
一起享受荔枝的甜蜜吧~