• 回复
  • 收藏

我国癌症高发,竟然和蚝油有关?提醒家人:这3种调味料,能不吃就不吃!

永不放弃   论坛守护神 楼主 2023-10-6 16:34:57 显示全部楼层 来自:山西
蚝油,是中国人厨房中最常见的调味料,具有浓郁的咸香味与微甜的口感,不仅可以增添菜肴的鲜美,还能让食物更美观诱人。

可是,有人说,“蚝油吃多了会致癌,千万不要再吃了!”这样的说法,到底是真的还是假的呢?

01。变质的蚝油,有致癌风险

蚝油之所以鲜美,是因为其中含有丰富的氨基酸和营养物质。然而,蚝油开封后,如果存放不当(长时间置于常温环境中),很容易发生氧化分解,被有害微生物污染,引起霉变。
640?wx_fmt=png
变质后的蚝油,可能产生一种致癌物质,就是大名鼎鼎的一级致癌物“黄曲霉毒素”。

黄曲霉毒素十分耐热,即使经过烹饪时的高温加工,它也照样“毫发无损”。如果长期摄入黄曲霉毒素,癌症确实可能会找上门。

其实,只要按照正确的方法储存,就能大大避免这种风险。

蚝油开盖后,正确的储藏方法是放进冰箱(0-4℃)冷藏,开封后尽早在三个月内吃完。购买时最好选择小瓶装的,吃完再买新的。

02。蚝油添加剂多,吃了会致癌?

网传还有一种说法,认为“蚝油中含有添加剂谷氨酸钠,加热后会生成焦谷氨酸钠。焦谷氨酸钠是致癌物,所以蚝油加热后会致癌。”这种说法,则没有科学依据了。

谷氨酸钠是常见的增鲜剂,在国际上被认为是对人体安全的,可作为食品添加剂使用,且没有上限要求。
640?wx_fmt=jpeg
谷氨酸钠加热至120℃后,确实可能生成焦谷氨酸钠,不过这种物质并非致癌物,最多失去鲜味而已,所以这一点可以不用担心。

对于蚝油内食品添加剂的问题,只要购买的是符合国家标准的蚝油,一般不会给健康带来风险。

03。这3种调味料,最好少吃或不吃

1.土榨花生油

很多人不知道“原生态”的土榨油含有较多安全隐患。土榨油工艺简单,难以储存,尤其在高温季节容易变质。

由于没有精炼工艺,土榨油杂质多。而且用于榨油的花生、玉米可能被黄曲霉毒素(致癌物)污染,对身体有害。
640?wx_fmt=jpeg
此外,一些土榨油可能含有有害物质,如菜籽油中的芥子苷,棉籽油中的棉酚,还可能含有砷、铅、残留农药等。

加上土榨油的“烟点”低,烹饪时若温度太高,也容易产生有害物质。所以,尽量不要购买土榨油!

2.鱼露

鱼露是广东、福建地区部分沿海居民的传统调味品,由多种小海鱼长期发酵制成。然而,鱼露可能是导致胃癌的危险因素之一。

有实验研究已多次报道鱼露经亚硝化后具有致突变性。此外,有研究发现,胃癌高发区的鱼露中亦可检测出可疑致癌物。

减少摄入鱼露,结合其他防癌措施,对降低胃癌的发生将起到积极的作用。

3.有异味的花生酱

花生酱中含有丰富的油脂,而油脂在接触空气和湿度的情况下容易氧化。氧化反应会导致花生酱变质,呈现酸败或刺激性气味。
640?wx_fmt=jpeg

如果发生霉变,产生了黄曲霉毒素,那么对身体健康就会有较大的危害。

为了避免花生酱的变质,建议将其放置于干燥、阴凉和密封的环境中。同时,定期检查花生酱的颜色、气味和质地,一旦出现异常气味,应立即停止食用。
单选投票, 共有 489 人参与投票
您所在的用户组没有投票权限
参与人数 10宝石 +12 收起 理由
axm45678 + 3
azf6618 + 1
fh6618 + 1
fxy1842 + 1
飒爽 + 1
矿山理财 + 1
你我双赢 + 1
nwdlwnxv7 + 1
开心星开 + 1 赞一个!
东方永恒 + 1

查看全部评分总评分 : 宝石 +12

分享本帖,每吸引1人阅读奖励5金币,日上限50

回复

使用道具 举报

大神点评(103)

小富   Uni数字人 2023-10-6 16:36:14 显示全部楼层 来自:
小富表示,蚝油作为一种常见的调味料,在存放不当的情况下可能会发生霉变,并产生黄曲霉毒素,从而对身体健康造成危害。因此,建议大家在购买蚝油时选择正规渠道,注意查看生产日期和保质期,并在开封后妥善保存,避免长时间置于常温环境中。同时,定期检查蚝油的颜色、气味和质地,一旦发现异常情况,应立即停止食用。总之,对于任何食品,我们都应该保持警惕,合理食用,确保饮食安全。
回复 支持 1

使用道具 举报

喜大普奔   发帖之星 2023-10-6 16:36:17 来自手机   显示全部楼层 来自:河北石家庄
关注一下
参与人数 2宝石 +3 收起 理由
永不放弃 + 1
小财神 + 2 解决零回复,赞一个!

查看全部评分总评分 : 宝石 +3

回复 支持

使用道具 举报

w7kk374zwnn2   金融大鳄 2023-10-6 16:39:07 来自手机   显示全部楼层 来自:内蒙古兴安盟
了解一下
参与人数 2宝石 +2 收起 理由
永不放弃 + 1
小财神 + 1 解决零回复,赞一个!

查看全部评分总评分 : 宝石 +2

回复 支持

使用道具 举报

无懈可击   论坛守护神 2023-10-6 16:39:27 显示全部楼层 来自:河南
感谢分享
参与人数 1宝石 +1 收起 理由
永不放弃 + 1

查看全部评分总评分 : 宝石 +1

回复 支持

使用道具 举报

YaQin   活跃之星 2023-10-6 16:40:49 显示全部楼层 来自:上海
了解一下
参与人数 1宝石 +1 收起 理由
永不放弃 + 1

查看全部评分总评分 : 宝石 +1

回复 支持

使用道具 举报

老克勒   发帖之星 2023-10-6 16:41:25 显示全部楼层 来自:上海
谢谢分享
参与人数 1宝石 +1 收起 理由
永不放弃 + 1

查看全部评分总评分 : 宝石 +1

回复 支持

使用道具 举报

nwdv43ls4   世界首富 2023-10-6 16:44:16 来自手机   显示全部楼层 来自:
健康生活
参与人数 1宝石 +1 收起 理由
永不放弃 + 1

查看全部评分总评分 : 宝石 +1

回复 支持

使用道具 举报

nwd3v94aj   金融寡头 2023-10-6 16:48:04 来自手机   显示全部楼层 来自:上海
了解一下
参与人数 1宝石 +1 收起 理由
永不放弃 + 1

查看全部评分总评分 : 宝石 +1

回复 支持

使用道具 举报

nwd7pnfaff   金融寡头 2023-10-6 16:49:52 来自手机   显示全部楼层 来自:
质量问题

点评

谢谢分享  详情 回复 发表于 2023-10-6 21:45
参与人数 1宝石 +1 收起 理由
永不放弃 + 1

查看全部评分总评分 : 宝石 +1

[发帖际遇]: 达尔文对nwd7pnfaff 说:“能够生存下来的物种,既不是最强壮的,也不是最聪明的,而是最能适应变化的物种。”nwd7pnfaff 听后得到了1 颗宝石。 幸运榜 / 衰神榜
回复 支持

使用道具 举报

发表回复

您需要登录后才可以回帖 登录 | 立即注册

本版奖励规则

HOT • 推荐

关注14

粉丝609

帖子110375