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类胡萝卜素与脂类混合才能被吸收

nwdvyrtfr   理财高手 楼主 2022-11-9 15:30:25 来自手机   显示全部楼层 来自:
类胡萝卜素与脂类混合才能被吸收

首先我们要看看类胡萝卜素是怎么吸收的。
食物中的类胡萝卜素在加工过程中，由于热作用、机械力或在酶的催化下，从食物基质中部分释放出来，摄入体内后，经过咀嚼作用和在唾液酶的催化下进行再次释放。
由于类胡萝卜素的脂溶性，必须与脂类混合并包裹在脂滴中，随后类胡萝卜素从脂滴中转移出来，在小肠中与胆盐、油脂、磷脂一起被转化为水溶性的混合胶束，再通过小肠上皮细胞的刷状缘薄膜进入细胞被利用。
因此，果蔬的种类、烹饪方式及食物组分最先影响类胡萝卜素的吸收利用。像是胡萝卜、甜椒这些果蔬的细胞较大，其中的类胡萝卜素在加工和烹饪过程中更易被释放出来；家庭切分、打浆、蒸煮等烹饪方式，能够破坏果蔬细胞的完整性，也比较有利于类胡萝卜素的释放。
食物组分中食用油、沙拉、蛋黄等富含油脂的食物与果蔬一起食用，可以使类胡萝卜素的生物利用率提高 20 %～ 200 %。因此在烹饪过程中加入适量油脂，确实可以提高类胡萝卜素的吸收利用。
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疯狂兔子   世界首富 2022-11-9 15:31:25 来自手机   显示全部楼层 来自:福建宁德
分享。。
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彼岸   活跃之星 2022-11-9 15:31:34 显示全部楼层 来自:黑龙江佳木斯
  与脂类混合才能被吸收
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longbaozhu   世界首富 2022-11-9 15:40:23 来自手机   显示全部楼层 来自:山东济宁
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w7kk37mw5pce   金融寡头 2022-11-9 15:41:52 来自手机   显示全部楼层 来自:上海
谢谢分享！！
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w7kk37lx9jn9   超级富豪 2022-11-9 15:43:03 来自手机   显示全部楼层 来自:浙江杭州
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nwdvw5qxu   论坛首富 2022-11-9 16:07:53 来自手机   显示全部楼层 来自:广东
听歌。。。。
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何处不湘逢   活跃之星 2022-11-9 16:09:01 来自手机   显示全部楼层 来自:
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jihui493   超级富豪 2022-11-9 16:16:30 来自手机   显示全部楼层 来自:上海
有道理的
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nwdvec9n5   世界首富 2022-11-9 16:41:00 来自手机   显示全部楼层 来自:江苏
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