• 回复
  • 收藏

经济日评:释放数字红利稳住烟火小店

开心星开   论坛守护神 楼主 3 小时前 显示全部楼层 来自:江苏苏州
遍布在街头巷尾的餐饮小店,作为餐饮行业的“毛细血管”,其发展关乎着行业繁荣与社会民生。

过去,中小餐饮商户的经营范围往往局限于某一街区或社区,依靠线下堂食吸引周边顾客,其经营规模和影响力相对有限,能够通过简单预判实现收支平衡。随着近年来餐饮连锁化率的持续提升,以及连锁品牌加速扩张,同时房租、食材、人力等成本不断上涨,中小餐饮商户的发展和利润空间被进一步压缩。

一个显而易见的事实是,中小餐饮商户在品牌知名度、资金实力等方面往往难以与大型连锁餐饮企业抗衡。同时,中小餐饮商户往往缺乏专业的经营管理人才,店主身兼数职而难有足够精力进行精细化管理,传统经营模式更多依赖经验判断,缺乏科学的数据支持,也难以精准把握市场需求和顾客喜好变化。《2024年中国餐饮加盟行业白皮书》显示,2020年至2023年间我国餐饮连锁化率已从15%提升至21%。面对越来越多的连锁餐饮品牌,中小餐饮商户只能在竞争加剧的市场格局中抓住数字红利,以获得更多发展机遇和发展动能。数字化已经成为中小餐饮商户的必要转型方向。

数字化带来的拓市场、降成本、提效率等作用显著。通过促进供需连接,让更多中小餐饮商户得以被“看见”,也创造出更多消费场景和增量需求,如细分出轻食等更多特色菜系及个性化、场景化需求,更广的消费覆盖范围和更强的信息流通效率,为中小餐饮商户分摊成本、发挥优势创造了有利条件。数据显示,2019年以来,外卖年均拉动餐饮大盘增长3.4个百分点,与未开通外卖的商户相比,引入外卖业务后商户总收入增加超20%。

通过数字化工具、服务和运营手段等,中小餐饮商户还可以降低学习成本、提升经营效率,在设计产品、日常经营、资金回流等方面减轻压力。比如,通过外卖平台及相关工具,可以帮助商户获取经营数据、分析消费趋势、制定营销方案、优化菜单搭配等,实现高效运营和精准营销。平台企业利用自身的数据、技术等优势,帮助中小商户实现低成本数字化转型,形成互利共荣的一体化生态系统,也能产生示范效应和规模效应。统计显示,通过数字化AI选址等服务,已有海底捞、全聚德等500家餐饮品牌不断开设外卖卫星店,以打造“大店打品牌、小店提利润”的双利益驱动模式。

线上餐饮市场规模正持续扩大。相关数据显示,我国网上外卖用户达5.45亿人,市场规模约1.2万亿元,平均每天花在外卖上的消费近33亿元。随着以外卖为代表的数字化市场不断发展和成熟,不仅塑造起新消费习惯,也大大拓展了消费的时间与空间,比如中小餐饮商户的营业时间可以延长至全天,服务半径也由几百米拓展至几公里外,为其提供了更加稳定的客源,而不受天气、距离、时间等因素影响。

需要注意的是,中小餐饮商户的数字化转型,并不简单等同于上外卖。其背后应是一整套的数字化运营和管理手段,譬如对库存原料的动销管理、针对线上市场的餐品定制化开发、借助周边运营数据优化店铺选址等。全面利用好数字化这一工具,还需为中小餐饮商户提供进一步支持,如引导商户选择适合的转型方向与经营模式、加大数字化人才培养力度、构建安全便利的履约体系等,鼓励平台企业为中小餐饮商户提供更丰富多元的数字化转型培训、技术、商务等帮扶措施。

小店经营得好,热腾腾的烟火气里,才能藏住老百姓对幸福生活的美好期盼。进一步释放数字红利,让更多“烟火小店”在行业转型周期站稳脚跟,切切实实地获得稳定收入,是当下最实在、最要紧的事。
参与人数 1宝石 +1 收起 理由
花之语 + 1

查看全部评分总评分 : 宝石 +1

回复

使用道具 举报

大神点评(5)

论坛精灵   社区管理 3 小时前 显示全部楼层 来自:江苏苏州
2019年5月10日,嘉银金科在美国纳斯达克全球精选市场成功上市:https://club.youdaocaifu.com/clubThreadDetail-2418438-1.html
回复 支持

使用道具 举报

喜大普奔   论坛守护神 3 小时前 来自手机   显示全部楼层 来自:河北石家庄
释放数字红利稳住烟火小店
参与人数 1宝石 +2 收起 理由
小财神 + 2 解决零回复,赞一个!

查看全部评分总评分 : 宝石 +2

回复 支持

使用道具 举报

大球   论坛守护神 3 小时前 显示全部楼层 来自:江苏
稳住烟火小店
参与人数 1宝石 +1 收起 理由
小财神 + 1 解决零回复,赞一个!

查看全部评分总评分 : 宝石 +1

回复 支持

使用道具 举报

nwdve3mlw   世界首富 3 小时前 来自手机   显示全部楼层 来自:安徽芜湖
了解一下
回复 支持

使用道具 举报

花之语   论坛守护神 3 小时前 来自手机   显示全部楼层 来自:广东广州
释放数字红利稳住烟火小店
[发帖际遇]: 花之语 逛社区后财商明显上升,赚了 1 个金币 。 幸运榜 / 衰神榜
回复 支持

使用道具 举报

发表回复

您需要登录后才可以回帖 登录 | 立即注册

本版奖励规则

HOT • 推荐

关注23

粉丝817

帖子126999