夏季是食品安全问题高发期，专家提醒市民：小心“果切”成胃肠道“刺客”

夏季是食品安全问题高发期，专家提醒市民：小心“果切”成胃肠道“刺客”

一到夏天就吃不下，来一盘“果切”当晚餐？在社交平台上，吃了“果切”后上吐下泻的帖子不少。近日，在2024年食品安全周上海健康大讲堂上，食品专家谈到，不排除有些摊贩用并不新鲜的水果制作“果切”，因此建议要吃水果的市民，尽可能吃整只水果。专家同时就夏季“吃不下、睡不着”等苦夏表现给予食疗养生支招。

夏季是食品安全问题高发期，要注意避免肠道传染病、食物中毒。上海食品安全研究会理事刘少伟教授提醒，夏季高温高湿，食物很容易变质。因此在购买食材时，要选择新鲜原料，冷冻食品烹饪前要彻底解冻，以防食品中心加热不透；对没吃完的食物，按存贮要求进行常温、冷藏或冷冻保存，冷藏食品一般当天食用较好，下次食用前，先确认是否变质，已变质的食品及时清理，未变质的食品要彻底加热煮透后方可食用。

考虑到不少人爱点外卖，刘少伟提醒，订餐时要选择网上公示有效证照、餐饮食品安全量化等级高的餐饮单位，尽量不网购凉菜、生食品种、冷加工糕点等高风险食品。收到食品后，要检查外包装是否贴了防止受污染的签封措施。检查后及时食用，勿长时间存放。

近年，不少水果店和街边小摊的“果切”因食用方便、品种多，受消费者青睐。不过，这些“果切”很可能成为“窜稀神器”。

“水果一旦霉变，即使只有一个发霉点，其中有害物质也已侵蚀其他部位，整个水果都不能食用。因此，要谨防‘果切’用霉变水果滥竽充数。而且，水果切开后存放时间久了，其中的维生素很容易氧化、流失，造成营养含量降低。若存放时间过长或保存不当，易受细菌污染，因此尽量不要购买果切盒。”刘少伟说。

此外，眼下正是三伏天，是阳气最旺、最炎热的时节，也是一年中人体消耗最多的阶段。上海中医药大学孙丽红副教授说，解暑祛湿是夏季食疗养生中的一大重点。建议市民夏季要少量多次饮水，还可多喝些淡茶水、菊花茶、百合绿豆汤、百合银耳汤，这些都是防暑、解暑热的饮品。此外，夏季易感湿邪，当人体被湿邪所侵，可表现为头重、口中发黏等，并出现食欲不振等症状。所以，饮食中也可选择健脾祛湿的食物，如白扁豆、薏仁、茯苓、丝瓜、砂仁、藿香等。

夏季是食品安全问题高发期，专家提醒市民要注意避免肠道传染病、食物中毒。上海食品安全研究会理事刘少伟教授建议，在购买食材时，选择新鲜原料，冷冻食品烹饪前要彻底解冻，未吃完的食物要按存储要求进行保存，确保食品安全。

另外，三伏天是阳气最旺、人体消耗最多的时节，市民在夏季饮食中可以多喝淡茶水、菊花茶、百合绿豆汤、百合银耳汤等解暑饮品，少量多次饮水有助于防暑解暑。易感湿邪的人体可选择健脾祛湿的食物，如白扁豆、薏仁、茯苓、丝瓜、砂仁、藿香等。

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