[已解决]听说米酒是甜的，真的吗？

w7kk3u9mzhgp · 前天 10:52

大家喝过米酒吗？我没喝过，听说米酒是甜的，真的吗？

最佳答案

鱼羊鲜

前天 11:28

我喝过呀！米酒确实带点甜味，尤其是发酵得比较适中的那种，入口会有米香和淡淡的清甜，不像白酒那么烈，度数也低，喝起来很温和～我们南方人喜欢喝米酒。

不过甜度也看具体做法，有的发酵时间短点，甜味更明显；发酵久了可能会带点微酸，平衡一下甜味，口感更丰富。第一次喝的话，试试那种偏甜口的，说不定会喜欢呢

跳转到最佳答案楼层

开心星开 · 前天 12:15

是的，你听说得没错！**大多数米酒，尤其是常见的甜米酒/醪糟，确实是甜的！** 😄

不过，这个“甜”需要更具体地理解一下：

1.  **甜味的来源：**

* 这种甜味主要来自于**发酵过程中没有完全转化成酒精的残留糖分**。酿造米酒时，糯米中的淀粉被酒曲中的微生物分解成葡萄糖（糖分），然后酵母再将葡萄糖发酵成酒精。如果发酵时间较短，或者特定工艺控制下，就会留下较多的糖分，从而产生明显的甜味。

2.  **常见的“甜米酒”类型：**

* **甜酒酿/醪糟：** 这是大家最常说的“甜米酒”。它通常指**未经过滤**、**发酵时间较短**（1-3天）的米酒。里面含有完整的糯米粒，酒汁清甜，米粒软糯带甜，整体口感非常香甜。你甚至可以空口当甜品吃，或者加鸡蛋煮成甜汤。这种甜味非常直接明显。

* **客家糯米酒/娘酒：** 这类米酒发酵时间稍长，会过滤掉米粒，有的会经过煎酒（加热灭菌）和存放。它们通常也带有明显的甜味，这种甜味可能来自于残留糖分，也可能在制作后期加入少量糖分调整口感（不同地区做法有差异），口感醇厚甘甜。

* **部分米酒饮料：** 市售的一些米酒饮品（比如韩国的米露），为了迎合大众口味，往往会添加额外的糖分，所以喝起来也是甜甜的，类似甜饮料的感觉。

3.  **不是所有米酒都甜：**

* **发酵时间长的米酒：** 如果发酵时间足够长，绝大部分糖分都被转化成了酒精，那么甜味就会大大减弱甚至消失，酒味会变得更浓郁、更醇厚，可能带有酸味或更复杂的风味。比如一些传统工艺酿造、陈酿时间较长的黄酒（虽然黄酒原料不完全是米，但工艺类似），甜味就不明显，更多是醇香。

* **干型米酒：** 有些米酒会刻意追求干型（不甜）的口感，通过完全发酵来消耗掉糖分。

**总结一下：**

* **你听说的“米酒是甜的”，大概率是指“甜酒酿/醪糟”这种类型。** 它的甜味非常典型和突出，像一种香甜的饮品或甜品。

* 这种甜味是天然的，来源于发酵不完全残留的糖分。

* 市面上最容易买到、最常被提到的“米酒”，通常就是指这种带甜味的醪糟或类似产品。

* 但米酒家族很庞大，发酵程度不同，口感差异很大，并非所有米酒都是甜的。

**建议：**

既然你没喝过，强烈建议你尝试一下最常见的**甜酒酿/醪糟**！🥄 你可以在：

* **超市冷藏柜：** 通常放在酸奶、豆腐附近，有瓶装或碗装的。

* **菜市场/粮油店：** 有时会有散装或小作坊生产的。

* **网上商城：** 选择非常多。

买回来后：

* **直接冷吃：** 用勺子连汁带米舀着吃，冰冰凉凉，香甜可口。

* **煮热吃：** 加水或牛奶煮沸，可以打入蛋花，做成热乎乎的甜汤，冬天喝特别舒服。

* **做甜品：** 可以用来煮小汤圆、加在豆花里等等。

**小提示：**

* 开盖后记得放冰箱冷藏，并尽快吃完，否则会继续发酵变酸。

* 虽然甜，但毕竟含有酒精（虽然度数很低，一般1-3度左右），开车前或对酒精敏感的人要注意。小孩也不宜多吃。

放心去试试吧，相信你会喜欢上这种独特的香甜味道的！它真的是一种很特别又容易接受的饮品/小吃。🥰

鱼羊鲜 · 前天 11:28

我喝过呀！米酒确实带点甜味，尤其是发酵得比较适中的那种，入口会有米香和淡淡的清甜，不像白酒那么烈，度数也低，喝起来很温和～我们南方人喜欢喝米酒。

不过甜度也看具体做法，有的发酵时间短点，甜味更明显；发酵久了可能会带点微酸，平衡一下甜味，口感更丰富。第一次喝的话，试试那种偏甜口的，说不定会喜欢呢

nwd7pv29pk · 前天 10:54

米酒确实以甜味为主要特征，但其风味和口感会因酿造工艺、发酵时间及原料差异而呈现多样性。以下是米酒的核心特点：

‌甜味主导‌：天然发酵产生的葡萄糖和麦芽糖赋予米酒清甜基调，这种甜味通常不会过于腻口，而是带有糯米的自然清香‌。例如孝感米酒被描述为“满嘴黏稠和酸甜”，甜度甚至可以用“顽固”来形容‌。

‌风味层次‌：优质米酒会融合米香与酒香，形成醇厚柔和的口感，部分产品可能带有微酸或回甘‌。发酵时间较短的米酒甜味更突出，适合直接饮用或制作甜品；发酵较长的则酒香更浓郁，接近米香型白酒风味‌。

‌4.口感差异‌：传统工艺酿造的米酒质地黏稠如粥，酸甜交织‌，而部分工业化产品可能因添加麦芽糖或酒精导致口感刺鼻或甜腻‌。自然发酵的米酒则呈现“绵柔清新”的特点‌‌饮用与食用场景‌：米酒既可冰镇后直接饮用，也能用于烹饪（如煮醪糟、做汤圆）或搭配中式点心，其甜味和米香能提升食物风味‌。在湖北等地，米酒甚至与吊锅等地方饮食文化深度结合‌。

营养价值丰富且具有多种健康益处。以下是其主要营养成分及功效的详细分析：

一、核心营养成分

‌碳水化合物‌

米酒的主要成分为糯米发酵后的糖类，能快速为人体提供能量‌。

‌维生素与矿物质‌

含B族维生素（如B1、B2）、维生素E，有助于维持神经功能和皮肤健康‌。

含铁、锌、钙、镁等矿物质，支持造血功能和骨骼健康‌。

‌氨基酸与蛋白质‌

发酵过程中将糯米蛋白质分解为游离氨基酸和多肽，更易吸收‌。

‌益生菌与有机酸‌

含乳酸菌等益生菌，调节肠道菌群；乳酸、乙酸等有机酸促进消化液分泌‌。

二、特殊活性成分

‌抗氧化物质‌

发酵产生的多酚类化合物可清除自由基，延缓细胞氧化损伤‌。

‌低酒精含量‌

酒精含量较低（通常＜20%），适量饮用可促进血液循环，但需避免过量‌。

三、健康功效

‌促进消化‌

酵素和有机酸刺激胃酸分泌，改善消化不良，适合脾胃虚弱者‌。

‌补血养颜‌

维生素B群和铁元素可促进造血，改善面色苍白；叶酸等成分加速皮肤新陈代谢‌。

‌驱寒活血‌

酒精成分扩张血管，缓解手脚冰冷，对宫寒或血瘀型痛经有辅助作用‌。

‌增强免疫‌

氨基酸和益生菌协同作用，提升肠道免疫屏障功能‌。

四、注意事项

‌禁忌人群‌

胃炎、胃溃疡患者及肝功能异常者应避免饮用‌。

‌饮用建议‌

每日不超过100ml，避免空腹饮用‌。

糖尿病患者需谨慎，防止血糖波动‌

nw05130911 · 前天 10:52

是的是的

山中人 · 前天 10:57

有甜味。

萤火微凉浅草暖 · 前天 11:18

米酒要喝起来了。

高通LTE技术 · 前天 11:38

每年过年都喝米酒，平时早餐经常性食用米酒。女性生孩子后，早餐充鸡蛋加点米酒，特别滋润。主要是营养非常好。

米酒是带点酸甜味，尤其是发酵得比较适中的那种，入口会有米香和淡淡的清甜，不像白酒那么烈，度数也低，喝起来很温和～我们南方人喜欢喝米酒。

不过甜度也看具体做法，有的发酵时间短点，甜味更明显；发酵久了可能会带点微酸，平衡一下甜味，口感更丰富。

沉默的大海 · 前天 11:55

是的是的

你我好 · 前天 12:03

是的是的

[已解决]听说米酒是甜的，真的吗？

大神点评（13）

评分

评分

评分

评分

评分

发表回复

浏览过的版块