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维C含量是橙子的近4倍！这种蔬菜，每天吃一个就够了！还有很多人不知道

永不放弃   论坛守护神 楼主 昨天 17:51 显示全部楼层 来自:山西
甜椒也叫柿子椒、灯笼椒，有绿色、红色、黄色、橙色等，可以算是蔬菜中的“维生素C之王”
不同颜色的甜椒有啥区别？怎样吃更营养？
往下看，一同了解

补维C还在吃橙子？还不快试试这种蔬菜！

人们通常称绿色甜椒为青椒，称红色、黄色、橙色的甜椒为彩椒。在常见蔬菜里，甜椒可以说是被忽略了的“维生素C之王”。

根据《中国食物成分表》中的数据，青椒的维生素C含量高达130毫克/100克，而同等重量的橙子维生素C只有33毫克/100克，柠檬只有22毫克/100克。青椒的维生素C含量几乎是柠檬的近6倍、橙子的近4倍，是可生食蔬菜西红柿的近10倍。
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彩椒的维生素C含量也很不错，甚至比青椒还优秀。据了解，黄色彩椒、橙色彩椒和红色彩椒的维生素C含量分别为139毫克/100克、158毫克/100克、142毫克/100克。也就是说，只需要吃一个中等大小的青椒或半个彩椒，就能满足成年人一天的维生素C需求。

最关键的是：

  • 吃甜椒补充维生素C不用担心会长胖，彩椒的热量约为30千卡/100克，而青椒热量更低，只有18千卡/100克，比大白菜的热量低。

  • 甜椒的GI值（血糖生成指数）只有15，属于低GI食物，碳水化合物也很低，一般在7%以下，即便是有控血糖需求的人群，也可以放心享用。

需要注意的是，甜椒一般人群均可食用，但患有眼疾、食管炎、胃肠炎、胃溃疡、痔疮的患者应少吃或忌食。对甜椒过敏的人群食用后，可能会发生过敏反应，出现皮疹、瘙痒等不适症状，不利于保持身体健康。

不同颜色的甜椒有什么区别？

甜椒鲜艳多彩，有绿、红、黄、橙等多种颜色。甜椒之所以颜色不同，是因为它们所含色素种类有所差异。
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绿色甜椒：绿色甜椒主要含有叶绿素，而叶绿素中富含微量元素铁，具有一定的补血作用。此外，还可以杀菌抗炎，促进局部皮肤溃疡愈合。

黄色甜椒：黄色甜椒主要含有玉米黄素和β-胡萝卜素，它们可以保护视力，对眼睛健康有好处。

红色甜椒：红色甜椒也含有玉米黄素和β-胡萝卜素，此外还含有辣椒红素。

这三种彩椒所含的色素都有很强的抗氧化作用，能够清除自由基，延缓衰老。

都是辣椒，为什么甜椒不辣？

虽然甜椒属于辣椒科的植物，但吃起来却没有辣味，这是因为甜椒几乎不含有辣椒素，而是含有辣椒素酯，属于类辣椒素物质。它的化学结构与辣椒素相似，但相比于辣椒素对口腔等部位刺激性小，所以感受不到辣味。
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虽然辣椒素酯不辣，但却和辣椒素一样对健康有益。发表在《食品科学》上的一篇关于辣椒素酯生理功能及机制研究进展的文献中提到：辣椒素酯可发挥与辣椒素类似的生理功能，具有调节糖脂代谢、抗肿瘤、增强运动耐力和抗氧化等多种生理作用。

这样选、吃、存，更能“锁住”甜椒的维C

要想不浪费甜椒的营养，选对、吃对、存对很重要

如何选

牢记这5点：

  • 看颜色：选择色泽鲜亮、无暗斑或皱缩的甜椒。
  • 看蒂部：新鲜的甜椒蒂部呈绿色且看起来新鲜，没有干燥或变褐。
  • 摸硬度：饱满紧实、捏起来有弹性的更新鲜。
  • 闻气味：新鲜的甜椒有清香味，若有发酵味则说明不新鲜。
  • 掂重量：同样大小的甜椒，较重的通常水分更充足、更新鲜。

如何吃

烹调方式也会直接影响甜椒的营养价值：

  • 洗干净直接生吃或掰开后凉拌，脆甜可口又多汁，能最大程度保留甜椒的维生素C。

  • 如果不喜欢生吃甜椒的味道，大火快炒也尚可，因加热时间短，营养损失较少；加入油脂烹调，也能更好地促进胡萝卜素的吸收利用。

但不建议长时间高温炖煮，以免导致维生素C大量流失。
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如何存

对于大多数蔬菜来说，冰箱冷藏可以延长贮藏时间，但甜椒原产热带，对低温敏感，贮藏温度过低会导致冷害发生，使表皮出现水渍状凹陷等。

一般认为9～12℃储存甜椒效果最佳。买回来的甜椒不用急着塞进冰箱，可以放在室内比较凉爽且通风的位置贮藏，尽早吃完。

如果买的甜椒太多，担心吃不完坏掉，也可以热激处理后冷冻保存。将甜椒放在35～55℃的热水中热激5分钟，杀死或抑制病原菌的活动，诱导热激蛋白产生，降低果蔬中酶的活性，延缓贮藏时间。

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nwdlakc3j   世界首富 昨天 17:53 来自手机   显示全部楼层 来自:山西太原
多吃水果
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nwd7p7ryuk   金融寡头 昨天 17:53 来自手机   显示全部楼层 来自:上海
科学生活
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[发帖际遇]: 李嘉诚对nwd7p7ryuk 说：“我17岁就开始做批发的推销员，就更加体会到挣钱的不容易、生活的艰辛了。人家做8个小时，我就做16个小时。”nwd7p7ryuk 听后得到了1 颗宝石。 幸运榜 / 衰神榜
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雪莉   活跃之星 昨天 17:56 来自手机   显示全部楼层 来自:湖北
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猪大大   世界首富 昨天 17:59 来自手机   显示全部楼层 来自:
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nwd7kw2af2   连续发布无意义内容 昨天 18:06 来自手机   显示全部楼层 来自:上海
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zzyou033   金融大鳄 昨天 18:07 来自手机   显示全部楼层 来自:福建龙岩
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[发帖际遇]: 神秘人对zzyou033 说：“催菜的时候说“不要了”比“快点上”更管用，砍价的时候说“再看看”比“便宜点”更管用，挽留的时候说“你走啊”比“别这样”更管用。”zzyou033 听后得到了1 颗宝石。 幸运榜 / 衰神榜
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长弓轩辕   金融大鳄 昨天 18:08 来自手机   显示全部楼层 来自:福建龙岩
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[发帖际遇]: 林肯对长弓轩辕 说：“任何想有所作为的人，绝不会把时间浪费在和人争执上。”长弓轩辕 听后得到了2 颗宝石。 幸运榜 / 衰神榜
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w7kk37qr39jj   大富翁 昨天 18:10 来自手机   显示全部楼层 来自:福建龙岩
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w7kk3nlxljfe   金融大鳄 昨天 18:21 来自手机   显示全部楼层 来自:四川成都
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