美国“蛋荒”：禽流感肆虐下的限购与价格飙升

美国正遭遇一场鸡蛋供应危机。据美国福克斯商业新闻网站当地时间2月11日报道，由于鸡蛋供应短缺，美国多家大型食品零售商纷纷推出限购措施。开市客（Costco）、克罗格公司（Kroger）、全食超市（Whole Foods）等超市巨头均在列。报道称，近几周消费者大量购买和储备鸡蛋的现象频现于网络视频，全食超市甚至在货架张贴告示，告知顾客一次只能购买3盒鸡蛋，克罗格公司部分旗舰店也限制顾客一次只能购买24个鸡蛋。

鸡蛋限购的背后，是美国蛋价的持续上涨。美国鸡蛋的平均价格一年以来涨了1.5倍，从去年的3.5美元一打涨到今年一月的5.3美元一打，实际很多超市的鸡蛋价格甚至已经达到夸张的12美元一打。美国劳工部数据显示，2024年12月，美国消费者价格指数（CPI）同比上涨2.9%，其中鸡蛋价格较2023年同期飙升36.8%。美国农业部预测今年鸡蛋价格仍可能再涨20%。

此轮鸡蛋供应短缺及价格上涨的主要原因是持续蔓延的禽流感。农场主为应对禽流感而扑杀蛋禽，导致鸡蛋供应大幅减少。自2022年以来，禽流感疫情成为鸡蛋价格飙升的主要原因。一旦家禽养殖场发现禽流感病毒，整个禽群都会被扑杀，以防止病毒扩散。大型蛋鸡养殖场通常饲养超过100万只鸡，只要有少量鸡只感染病毒，就可能引发供应短缺。禽流感导致去年美国超过4000万只蛋鸡死亡。

更令人担忧的是，美国内华达州卫生部门2月10日报告了该州的首例人感染H5N1型禽流感病毒病例，患者为一名奶牛场工人。此前，全球已有多起人类感染H5N1型禽流感病毒的病例报告，该病毒主要在禽类之间传播，但偶尔也会感染人类。

美国的“鸡蛋荒”不仅影响了普通消费者的生活，也对餐饮业造成了冲击。美国连锁餐厅Waffle House已对每颗鸡蛋加收0.5美元附加费，并将这一决定归因于禽流感疫情。纽约布鲁克林Montague Diner餐厅每天要消耗数百个鸡蛋，鸡蛋相关菜品占菜单的40%至50%，餐厅的联合经理表示，鸡蛋价格上涨对经营造成巨大压力。