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春节安全饮食：这4种蔬菜不焯水=吃“毒物”！

健康快乐   发帖之星 楼主 5 小时前 显示全部楼层 来自:上海
春节大家的聚餐都比较多，在烹饪的时候一定要注意这几种蔬菜，要先焯水后食用！

1、草酸高的蔬菜

常见的有菠菜、马齿苋等蔬菜，菠菜在焯水4分钟后可去除近60%的草酸。马齿苋相对会特殊一些，即便在焯水后内里的草酸含量也比普通蔬菜要高，食用要注意控制量。

2、含硝酸盐的蔬菜

如小青菜、茼蒿、芹菜、苋菜、空心菜等，很容易积累硝酸盐，在烹饪前最好先焯水，焯水可去除大部分的硝酸盐。

3、黄花菜

新鲜黄花菜内有有毒成分秋水仙碱，在食用前一定要先焯水，焯完水后再放入凉水内浸泡一段时间，可很大程度去除毒素。

4、豆角、四季豆

豆角没煮熟的情况下食用，内里的皂苷会破坏红细胞，导致食物中毒。皂苷成分非常怕热，建议在烹饪前先焯水，可以避免没煮熟的问题。
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喜大普奔   论坛守护神 5 小时前 来自手机   显示全部楼层 来自:河北石家庄
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