煮鸡蛋的蛋黄变绿了，还能放心吃吗？答案在这里

永不放弃 · 2024-1-27 17:06:46

鸡蛋是日常饮食中最常见的食物之一
一项研究表明
每周吃5个鸡蛋，可降低糖尿病、高血压风险
每天吃几个鸡蛋更健康？
买鸡蛋有哪些注意事项？
一起了解

每天应该吃几个鸡蛋？

鸡蛋富含优质蛋白质、脂类、脂溶性维生素、B族维生素、矿物质等
营养价值高
2023年《营养素》发表的研究显示
每周吃≥5个鸡蛋的时候
患2型糖尿病和高血压的风险分别降低了28%和32%
如果配合其他的科学饮食模式
更有利于身体健康
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那么，吃鸡蛋是越多越好吗？每天吃多少鸡蛋更健康？

由于鸡蛋中含有较多的饱和脂肪酸和胆固醇
摄入量不宜过多
《中国居民膳食指南（2022）》推荐成年人每天应摄入蛋类 40~50g
相当于每天1个鸡蛋、一周食用不超过7个鸡蛋

生鸡蛋vs熟鸡蛋，怎样吃更有营养？

其实，鸡蛋由生到熟，营养成分并不会发生很大的变化

但是，吃熟鸡蛋更有利于人体消化吸收
生吃鸡蛋，蛋白的吸收率不足50%
而吃煮熟的鸡蛋，蛋白吸收率超过90%
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从另一方面来说
生吃鸡蛋可能有感染沙门氏菌的风险
鸡蛋壳上有很多小孔
使外部的细菌和病毒有机会侵入鸡蛋内部
因此，生吃鸡蛋可能会引起腹部痉挛、腹泻、发烧等
严重时甚至可能危及生命
如果真的想吃生鸡蛋
一定要挑选经过巴氏杀菌的鸡蛋

蛋黄发青了，鸡蛋还能吃吗？

您有没有遇到过这种情况？
有时候鸡蛋煮久了，蛋黄会发青
是不是鸡蛋坏了？
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其实，鸡蛋煮久了蛋黄发青，是由于铁和硫化物产生了化学反应
鸡蛋的蛋白加热后会产生硫化氢
而蛋黄中含有铁
硫化氢和蛋黄中的铁发生反应
就生成了绿色的硫化亚铁

硫化亚铁是一种安全无毒的化合物
并不影响食用
但为了口感，还是不要煮过头哦~

买鸡蛋，一定认准这项标准！

食品安全国家标准当中
GB2749条目
对蛋与蛋制品进行了强制性的要求
包括对蛋和蛋制品的原料、来源以及内容物当中的残留量、微生物等
都有详细的指标要求
蛋和蛋制品，必须符合标准要求才能上市

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对于蛋品质的把控
在强制执行的GB2749标准之上
还有两个“非强制执行”的行业标准
一是农业行业标准
分特级、一级、二级和三级这4个等级
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二是国内贸易行业标准
分AA级、A级和B级三个等级
主要的表征是整蛋中蛋白的质量和新鲜程度
AA级标准≥72
A级标准≥60
B级标准≥55
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如何挑选新鲜鸡蛋？手把手教你！

看生产日期，日期越近的新鲜度越好

看鸡蛋重量，同等大小的鸡蛋，重的更新鲜

用强光照射（可借助手机手电筒）
看鸡蛋中的气室，气室越小鸡蛋越新鲜

关于鸡蛋的健康小知识
快转发给家人朋友吧~

论坛精灵 · 2024-1-27 17:06:47

2019年5月10日，嘉银金科在美国纳斯达克全球精选市场成功上市：https://club.youdaocaifu.com/clubThreadDetail-2418438-1.html

nwdve3mlw · 2024-1-27 17:07:28

可以的吃

nwduhl9cl · 2024-1-27 17:08:05

了解一下

liying785 · 2024-1-27 17:08:44

每天吃一个鸡蛋。

nwdv7l5fy · 2024-1-27 17:11:44

不错不错👍👍👌

喜大普奔 · 2024-1-27 17:12:45

关注一下

小木杉 · 2024-1-27 17:15:08

了解一下

nwd2u9fsth · 2024-1-27 17:21:53

了解一下

猪大大 · 2024-1-27 17:22:39

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