[已解决]倒啤酒时为啥会产生泡沫？

nwdleappl · 2023-5-1 10:39:11

倒啤酒时为啥会产生泡沫？

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东方永恒

2023-5-1 10:57:20

当啤酒从瓶子或罐子中倒出时，会与空气接触，啤酒中的二氧化碳分子会逸出，形成泡沫。

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无懈可击 · 2023-5-1 20:28:27

倒啤酒之所以会有泡沫，首先是由于啤酒在发酵时产生了大量的二氧化碳，在装瓶时又充入了一定量的二氧化碳。

另外，啤酒花、麦芽汁和酵母菌等啤酒原料在发酵过程中会产生一种特殊的蛋白质，并溶解在啤酒中，具有独特的“起泡”作用。又由于“起泡蛋白质”的黏着度比较大，这就使啤酒泡沫留存的时间比较长，出现啤酒泡沫“挂杯”的现象。

啤酒中有很多二氧化碳，倒啤酒时，二氧化碳会冲出来，啤酒液的表面张力小，起泡力大，起泡后不易消失。在密封的条件下，压强越高，溶解的二氧化碳越多。开瓶时，由于压强变小了，大量的二氧化碳会从啤酒里面分离出来，形成很多的气泡。而且啤酒里面，含有来自麦芽等原料的多种有机物，其中的多肽和蛋白质等物质，可以起到表面活性剂的作用，让气泡不容易破碎，更容易形成稳定的泡沫。

啤酒花是啤酒中不可缺少的成分，啤酒花在啤酒的酿制过程中具有不可替代的作用：啤酒花使啤酒具有清爽的芳香气、苦味和防腐力。酒花的芳香与麦芽的清香赋予啤酒含蓄的风味。啤酒、咖啡和茶都以香与苦取胜，这也是这几种饮料的魅力所在。由于酒花具有天然的防腐力，故啤酒无需添加防腐剂；优质的啤酒花可以形成啤酒优良的泡沫。

啤酒泡沫是酒花中的异律草酮和来自麦芽的起泡蛋白的复合体。优良的酒花和麦芽，能酿造出洁白、细腻、丰富且挂杯持久的啤酒泡沫来；啤酒花有利于麦汁的澄清。在麦汁煮沸过程中，由于酒花添加，可将麦汁中的蛋白络合析出，从而起到澄清麦汁的作用，酿造出清纯的啤酒来。

永不放弃 · 2023-5-1 14:51:58

二氧化碳释放出来的。

啤酒之所以会有泡沫，
首先是由于啤酒在发酵时产生了大量的二氧化碳，在装瓶时又充入了一定量的二氧化碳。

另外，啤酒花、麦芽汁和酵母菌等啤酒原料在发酵过程中会产生一种特殊的蛋白质，并溶解在啤酒中，具有独特的“起泡”作用。又由于“起泡蛋白质”的黏着度比较大，这就使啤酒泡沫留存的时间比较长，出现啤酒泡沫“挂杯”的现象。

鱼羊鲜 · 2023-5-1 13:20:43

啤酒中含有二氧化碳，倒啤酒时与空气接触，瓶中压力减小，二氧化碳逸出，形成泡沫。

东方永恒 · 2023-5-1 10:57:20

当啤酒从瓶子或罐子中倒出时，会与空气接触，啤酒中的二氧化碳分子会逸出，形成泡沫。

小富 · 2023-5-1 10:39:18

当啤酒从瓶子或罐子中倒出时，会与空气接触，啤酒中的二氧化碳分子会逸出，形成泡沫。这是因为啤酒中通常含有高浓度的二氧化碳气体，而随着啤酒的倾斜和倒入杯中，二氧化碳被释放并在液体表面形成泡沫。此外，在倒啤酒的过程中，也可能会产生机械冲击或者液体的湍流，这些动力作用都有可能导致气体逸出，形成泡沫。

喜大普奔 · 2023-5-1 10:40:28

产生泡沫

山中人 · 2023-5-1 10:43:55

浏览一下

w7kk37mw5pce · 2023-5-1 23:25:37

了解一下！

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