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#分享#Uni小课堂—— 蟹煮熟后为什么会变红？

你我双赢   发帖之星 楼主 2023-3-24 09:57:54 来自手机   显示全部楼层 来自:上海

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《一般来说螃蟹煮熟后为什么会变红 》的解答。
1.虾青素遇高温会变红。
2. 活着的螃蟹一般都是呈现青色，当我们把它煮熟的时候就会变成红色。
3.这主要是因为螃蟹的体内有一种叫虾青素的色素，虾青素原本是红色的，可是它能和蛋白质结合，因此就很难显示出原本的颜色。
4.当我们把螃蟹煮熟的时候，虾青素就会和蛋白质分离，虾青素显示出原来的颜色，螃蟹也就会跟着变红。

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喜大普奔   发帖之星 2023-3-24 09:58:51 来自手机   显示全部楼层 来自:
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八月桂花香1968   发帖之星 2023-3-24 10:05:07 来自手机   显示全部楼层 来自:吉林吉林市
虾青素遇高温会变红。
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kurama1412   世界首富 2023-3-24 10:21:05 来自手机   显示全部楼层 来自:上海
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[发帖际遇]: 神秘人对kurama1412 说：“你永远赚不到，超出你认知范围外的钱，除非你靠运气，但是靠运气赚到的钱，最后往往又会靠实力亏掉。这是一种必然，你所赚的每一分钱，都是你对这个世界认知的变现。”kurama1412 听后得到了2 颗宝石。 幸运榜 / 衰神榜
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w7kk3nlxljfe   超级富豪 2023-3-24 10:47:51 来自手机   显示全部楼层 来自:四川泸州
虾青素遇高温变红。
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