健脾、养胃、润肺！秋天吃它正合适

山药被誉为营养滋补品，素有“天然人参”的美称
山药有哪些做法？哪些人群应该多吃？往下看，一起了解

食物里的滋补品
吃山药竟有这么多好处

山药性质平和，既是补益类中药，又可作为营养主食。中医认为，山药兼具益气养阴、健脾益肾、控脂护血管、润肺止咳等作用，现代营养学也证实其富含多种活性成分。

01、帮助降血糖、抗氧化、免疫调节
现代药理研究发现，山药中的活性成分对降血糖、降血脂有一定辅助作用，同时具备抗氧化、免疫调节等效果。山药作为一种药食同源的食物，除了含有较丰富的营养成分外，还有一些活性成分，比如多糖、皂苷等。

• 山药多糖
  

具有多种功能，比如免疫调节作用，能增强机体免疫功能，提高对病原体的抵抗力，帮助身体抵抗疾病；有一定抗氧化能力，可清除体内自由基，减少细胞氧化损伤，起到延缓衰老的作用；还有降血糖、保护肝脏、抗炎、抗肿瘤等作用。

• 薯蓣皂苷
  

是一种天然的甾体皂苷，在人体内可转化为多种甾体激素，如雌激素、雄激素，有助于调节人体内分泌，维持激素平衡，对女性更年期症状的缓解有一定作用，同时还有一定抗氧化作用。

02、控脂护血管
山药的抗性淀粉可以帮助控制血脂，所含的黏蛋白能减少脂肪在心血管上沉积，保持血管弹性，预防动脉粥样硬化。

03、润肺止咳
秋季气候干燥，容易伤肺，引发咳嗽、咽干、皮肤干燥等症状。山药中含有皂苷、黏液质等成分，这些成分具有润滑、滋润的作用，能够滋润肺部，缓解肺燥，减轻咳嗽症状。同时，它还能增强肺部的抵抗力，提高肺部的免疫功能，预防呼吸道疾病的发生。

这五类人，建议多吃山药

山药性平，大部分人都能吃，这五类人常吃益处更多

• 脾胃虚弱者
  

山药性平味甘，具有健脾养胃、助消化的功效，有胃口不佳、消化不良等脾胃虚弱症状的人可多吃。

• 糖尿病患者
  

山药的血糖生成指数（GI）相对较低，所含的山药多糖具有调节糖代谢、减缓血糖吸收的作用，糖尿病患者可选用山药代替一部分主食。

• 心脑血管病患者
  

新鲜山药中含有的抗性淀粉和黏蛋白等活性成分，有一定预防动脉硬化的作用。

• 减肥人群
  

山药富含膳食纤维，容易增加饱腹感，代替部分主食对于瘦身减肥有辅助作用。

• 肺虚咳嗽者
  

山药具有益肺气、养肺阴的作用，肺虚咳嗽的人可多吃一点。


需要注意的是

• 便秘者最好少吃山药；
  
• 对山药过敏的人群应禁食，以免引起皮肤红疹、瘙痒等过敏反应。
  
  

山药的4种养生吃法
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蒸山药
清蒸能最大程度保留山药的营养。蒸好的山药质地软糯易消化，适合脾胃虚弱、消化不良、食欲不振的人群。


具体做法：

• 将山药去皮，切段，放入锅中蒸熟。
  
• 可以蘸白糖食用，也可以浇上熬好的蜜汁，吃起来清鲜绵软、香甜可口。
  
  

山药枣泥糕
山药、红枣搭配能健脾益胃、安神养血，适合脾胃虚弱、气血亏虚的人群，尤其推荐女性朋友食用。

具体做法：

• 把山药和红枣煮熟或蒸熟后碾成泥，红枣泥最好炒干水分；
  
• 将炒熟的糯米粉和山药泥混合做皮，包上枣泥馅就做好了。
  
  

“续命汤”
加班熬夜后疲劳乏力、提不起精神的人群，喝一杯“续命汤”，就会感觉到身子暖暖的，气力也恢复了。

需要注意的是，这款汤主要是药食同源之品，不管是儿童、青少年还是老年人，都可以食用，但它大多属于滋补的药品或食材，湿热体质、大便秘结以及高血压人群，不建议食用。

具体做法：

• 将黄芪煮成黄芪水，然后用黄芪水煮其他食材（山药、莲子、薏米、桑葚、枸杞、大枣），煮20分钟左右即可。
  

• 养生壶或砂锅、砂罐等器具都可以用于熬制。一次喝一杯或分次频服（一次喝一点）。
  
  

虾酿木耳炒山药
这3种食材搭配，适合脾胃虚弱、倦怠乏力、食少纳呆、懒言，以及肺虚咳嗽、肾虚腰膝酸软的人群食用。

具体做法：

• 木耳提前泡发好备用，山药剥皮后用花刀切成块，河虾或海虾打成泥（也可碾碎），加盐、鸡蛋清打上劲，青红椒切块；
  
• 在木耳的凹面撒上一点生淀粉；
  
• 将虾泥酿在木耳上，上笼蒸5分钟；
  
• 锅中放少许油，把山药两面煎至微黄，可配点青红椒块；
  
• 把虾酿木耳的虾面煎至微微发黄，出锅；
  
• 锅中留少许油，放入葱段稍煸一下；
  
• 加入青红椒、山药和木耳稍煸，兑碗汁（加点水、盐、鸡粉、淀粉），淋在菜上，轻轻翻锅便制作完成。
  
  

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