【健康生活】冬季饮食，谨和五味

冬季，是我国自古以来人们进补和调养身体的最佳时机。冬季养生和饮食调养要遵循“秋冬养阴”“无扰乎阳”“虚者补之寒者温之”“谨和五味”的古训，随着四时气候的变化，采用不同的饮食结构来调养。

中医饮食养生，重在五味调和。五味是指酸、苦、甘、辛、咸五种味道，分别与我们的五脏，肝、心、脾、肺、肾一一对应。五味入口，酸先走肝，苦先走心，甘先走脾，辛先走肺、咸先走肾。中医认为，食物的性味不同，养生的作用也不同。冬季养生，调理的原则是不能太过，不能太激，不能偏食，否则会伤害我们的五脏，严重的时候也会产生疾病。只要做到五味相宜，浓淡相适就可以了。下面通过五味作用的分析，具体阐述如何选择冬季养生食品。

酸味收敛

酸味与肝相配。酸味能促进肝血和胆汁的生成，能平息肝火，酸味有收敛的作用，它能收缩小便，止泻、敛汗、涩精。冬天天冷，尿量增多，适当地吃些酸味的食物，能够收缩小便。酸性的食品如橘子、橙子、柠檬、苹果、葡萄、石榴、乌梅、山楂、醋等。有脾病的人忌食酸。

苦味固坚

苦味与心相配。苦味有清热泻火、消食、解毒等作用。冬天为肾水所主，易克心火，所以说冬天的心脏是多虚的，冬天应当吃一些苦味的食品，比如说陈皮、苦杏仁、白果、桃仁、莲子、牛蒡和苦瓜等。有的人喜欢喝咖啡、喝茶，这些也可以避免或减少心脑血管疾病的发作。有肺病的人，忌食苦。

甘味缓和

甘味与脾相配。甘味也就是甜味。甜味有补益和解痉挛的作用，甜味食品经过肝脏代谢以后，可以产生比较多的热量。冬天寒冷可以适当吃一些甜味食品来提高热能，抵御寒冷。比如蜂蜜、小点心、枣、玉米、胡萝卜、土豆、落花生、甘薯等。但甜味食品不能多吃，吃多以后不仅容易使人发胖，还会妨碍脾胃的消化，减少食欲，进而影响心肾功能。血糖高的朋友慎吃甜食。

辛味发散

辛味与肺相配。辛味食品一方面可以补养肺气，另一方面，它有发散、行气、活血等作用，辛味食品多偏热性，比如葱、姜、蒜、辣椒、香菜、茴香、花椒、洋葱、韭菜、萝卜、酒等。冬天寒冷的时候，可以适当吃一些辛味食品，这样可以驱散寒冷，增强我们的体热。辛味属阳，不补肺阴，所以肺阴虚的病人，如肺结核病人就不要多吃辛味食品。

咸味软润

咸味的作用是补益阴血、泻下软坚散结等作用，与肾相配合，根据秋天养阴冬天养肾的原则，冬天要适当吃一些咸味的食品，以补养肾脏，调节肾脏功能，使之阴阳平衡，不虚不实。比如海带、紫菜、海蜇、淡菜、海参、鸽子肉、鸭肉等。如果食用的盐太多，也会损伤心脏，使我们的肾阴阳失调，肾阳不足，不能温煦脾阳，对**不利，也会使脾胃的功能失调。心脏病病人忌食咸味食品。

冬季饮食，谨和五味

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肝、心、脾、肺、肾一一对应

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