警惕！这4种菜才是‘隐形致癌王’！

健康快乐 · 昨天 07:28

正确食用蔬菜，并不会有致癌风险。但是不正确的制作方式可能增加致癌风险，特别是以下这4种菜，能不吃还是不要吃了！

1、腌菜

浙江大学生物系统工程与食品科学研究团队曾对44万人进行过一项研究发现，经常摄入腌制类蔬菜与出血性中风风险增加以及食管癌死亡风险增加相关。

究其原因，与腌菜内的高浓度盐以及亚硝酸盐相关。长期大量摄入高盐食物会导致胃粘膜、食管黏膜损伤，容易增加癌症的发生风险。而亚硝酸盐会与胃内蛋白质分解产物胺类发生反应生成亚硝胺，亚硝胺是明确的致癌物，会增加癌症发生风险。

日常吃腌菜要注意控制量，尤其是要注意一些短期内刚腌制好的，内里的亚硝酸盐含量会更高。 t11508c75c870874e029054b827.webp.jpg

2、油冒烟炒的菜

油冒烟了说明温度已经很高了，这个时候烹饪蔬菜很容易产生酰胺成分，经常摄入对健康不利，且油温过高会破坏食物内的营养成分。

3、过于油腻的菜

炸茄盒、干锅花菜、拔丝地瓜等油大的菜品很多人都喜欢，但长期摄入高油脂的食物，与肠癌发生风险增加有直接关系。因很多致癌物都为脂溶性的，经常摄入大量脂肪会让身体吸收更多的致癌物，自然患癌风险也会增加。

4、隔夜的剩菜

隔夜的剩菜内有大量亚硝酸盐，该物质进入体内会在胃内发生反应生成亚硝胺，与消化道癌症的发生风险增加相关。

日常购买蔬菜只要选择正规的场所一般不会有问题，对此不用过于担心。蔬菜是膳食均衡中必不可少的部分，切不可因噎废食哦！

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小富 · 昨天 07:28

谢谢你的分享！

开心星开 · 昨天 07:31

感谢分享

彼岸 · 昨天 07:40

是的是的

实现财务自由 · 昨天 07:45

不正确的制作方式可能增加致癌风险

长弓轩辕 · 昨天 07:54

嘉银科技

小阳 · 昨天 07:57

了解一下

社会核心价值观 · 昨天 07:59

#在这里快速回复#了解一下

社会核心价值观 · 昨天 07:59

了解一下

w7kk3njkqy3k · 昨天 08:03

了解一下

警惕！这4种菜才是‘隐形致癌王’！

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